Trong vòng 3 ngày, các nhà nghiên cứu đã đánh giá 16 người đàn ông luân phiên ăn bữa sáng ít calo và bữa tối nhiều calo và ngược lại. Sau đó, sinh nhiệt do chế độ ăn uống (DIT) - thước đo mức độ cơ thể chuyển hóa thức ăn - được theo dõi ở những người tham gia, cũng như cảm giác đói tổng thể, mức đường huyết và thèm đồ ngọt.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, trung bình, DIT của những người tham gia cao hơn 2,5 lần sau bữa sáng so với sau bữa tối, về cơ bản cho thấy rằng chuyển hóa của mọi người hoạt động tích cực hơn sau bữa ăn sáng của họ. Ngoài ra, ăn một bữa sáng giàu calo có liên quan đến việc giảm cảm giác đói và cảm giác thèm ngọt trong suốt cả ngày.

So với bữa sáng phong phú, bữa sáng ít calo dễ gây ra tình trạng ăn vặt trong ngày. Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu, những người ăn bữa sáng ít hơn có xu hướng ăn nhiều hơn vào bữa tối.

Insulin, một loại hormone giúp biến thức ăn thành năng lượng - và lượng glucose trong máu, được sử dụng để tạo năng lượng, cũng thấp hơn sau bữa sáng so với sau bữa tối. Những phát hiện này có thể có ý nghĩa rất lớn đối với những người muốn giảm cân, cùng với những người mắc bệnh tiểu đường.

Các nhà nghiên cứu cho biết, bữa sáng phong phú nên được ưu tiên hơn các bữa tối giàu calo để giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa.

Bỏ bữa sáng làm hỏng mục tiêu giảm cân

Theo các chuyên gia, bỏ bữa sáng là một phương pháp ăn kiêng phổ biến được nhiều người áp dụng. Nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn sáng ít hơn thường ăn vặt nhiều hơn vào cuối ngày, làm hỏng mục tiêu giảm cân của họ. Tiến sĩ Minisha Sood, một nhà nội tiết học tại Bệnh viện Lenox Hill ở Thành phố New York, cho biết: 'Mọi người bỏ bữa sáng hết lần này đến lần khác để cố gắng kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Điều này đi ngược lại nhịp sinh học bình thường của chúng ta và đối với một số người có dấu hiệu đói mạnh vào buổi sáng, nó có thể dẫn đến tình trạng no quá mức vào bữa ăn giữa ngày. Nó cũng có thể dẫn đến việc ăn quá nhiều vào bữa tối một phần do tâm lý muốn bù lại lượng calo đã mất và điều này thường gây phản tác dụng'.

Sự trao đổi chất của chúng ta bị ảnh hưởng rất nhiều bởi nhịp sinh học hay còn gọi là chu kỳ ngủ - thức. Sood cho biết, mọi người nhạy cảm hơn với insulin vào buổi sáng, về cơ bản có nghĩa là cơ thể họ cần sản xuất ít insulin hơn để kiểm soát lượng đường huyết sau khi ăn.

Ăn sáng để cung cấp năng lượng cho cả ngày

Tiến sĩ John Magaña Morton, giám đốc bộ phận của Yale Medicine B khuyết tật & Phẫu thuật xâm lấn tối thiểu, khuyên bạn nên ăn các bữa ăn giàu calo sớm hơn trong ngày, đặc biệt nếu bạn đang cố gắng giảm cân.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, tốc độ trao đổi chất của chúng ta chậm lại vào ban đêm, khiến cơ thể phải làm việc nhiều hơn để tiêu hóa thức ăn và đốt cháy thức ăn để lấy nhiên liệu. Ngoài ra, hãy hướng tới một bữa sáng cân bằng - chẳng hạn như trái cây, trứng, bột yến mạch và sữa chua, tránh thực phẩm chế biến quá kỹ, như bánh ngọt và ngũ cốc có đường. Morton cho biết thêm, những chất này được hấp thụ nhanh hơn và có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.

Hơn chục năm trước, VitaDairy táo bạo lựa chọn con đường khó đi nhất là sữa bột dinh dưỡng trẻ em, phân khúc nhỏ vốn thuộc về các nhà sản xuất lớn và nước ngoài, với mức độ tập trung cao, tiềm lực tài chính mạnh và hệ thống phân phối bán hàng đã được định hình. Khi đó, VitaDairy buộc phải lựa chọn bị đào thải hay thay đổi thông qua cạnh tranh bằng cách nghiên cứu, phát triển các dòng sản phẩm mới với đặc tính nâng cao sức khỏe người dùng.

Những chiến lược thông minh của VitaDairy đã thay đổi nhận thức của người tiêu dùng về tầm quan trọng của dinh dưỡng hỗ trợ tăng cường miễn dịch. Các "thực đơn mới" được phát triển bởi những thành tựu khoa học, nghiên cứu bởi các chuyên gia dinh dưỡng đầu ngành được công nhận và đánh giá cao tại các giải thưởng ở đấu trường thế giới.

Trong đó, sản phẩm ColosBaby của VitaDairy đã xuất sắc vượt qua hàng trăm nghìn sản phẩm từ hơn 60 quốc gia được vinh danh ở hạng mục "Product and Process innovation" - Sản phẩm sáng tạo và đột phá tại Đại hội Công nghệ thực phẩm thế giới diễn ra ở Singapore (IUFoST) vào năm 2022.

Đặt trọng tâm phát triển vào người tiêu dùng, VitaDairy đã nhận được sự tưởng thưởng tương xứng, với mức tăng trưởng ngoạn mục. Thương hiệu này cho biết đã có mức tăng trưởng hơn 20 lần trong 5 năm, từ 2018 - 2023. Công ty cũng chi ra những khoản đầu tư lớn nhằm duy trì vị thế độc quyền nguồn nguyên liệu sữa non ColosIgG24h từ Pantheryx (Mỹ) tại thị trường Việt Nam, đồng thời phát triển hệ thống bán hàng đa kênh, xây dựng hàng chục nghìn điểm bán cả nước.

Thế nhưng, lựa chọn sự tín nhiệm của người tiêu dùng đối với sản phẩm VitaDairy và giá trị khoa học cho ngành sữa làm mục tiêu cuối cùng, VitaDairy một lần nữa lựa chọn con đường khó đi nhất.

Thị trường sữa bột Việt Nam có mức tăng trưởng ấn tượng, tốc độ 6%/năm. Nhưng ông Trần Quang Trung, Chủ tịch Hiệp hội Sữa Việt Nam (VDA) vẫn lo ngại tiêu thụ sữa ở Việt Nam đang thấp hơn các nước trong khu vực Đông Nam Á và rất thấp so với các nước châu Âu, sẽ tác động trực tiếp lên chiến lược phát triển của doanh nghiệp, ảnh hưởng đến sản lượng toàn ngành. Năm 2023, sản lượng sữa bột đạt 154,8 nghìn tấn, chỉ tăng 0,1% so với năm 2022, theo Tổng cục Thống kê.

Cục diện thị trường sữa bột tiếp tục thay đổi sau dịch bệnh Covid-19 và lạm phát cao toàn cầu. Sự thay đổi thị hiếu người tiêu dùng, giá nguyên liệu đầu vào cao từ nửa cuối năm 2023 cộng hưởng với sức mua yếu, đẩy các nhà sản xuất vào thế cạnh tranh khốc liệt nhằm giành được thị phần, trong khi những nỗ lực thúc đẩy tăng trưởng tại các thị trường xuất khẩu đã không đủ bù đắp cho thị trường trong nước. Theo Hiệp hội Sữa Việt Nam, trong hai năm 2022 - 2023, doanh thu ngành sữa Việt Nam chỉ quanh mức 125 nghìn tỷ đồng, chủ yếu nhờ sữa bột và sữa nước.

Việc nhiều người tiêu dùng Việt Nam chưa hình thành thói quen sử dụng sữa hàng ngày trở thành nút thắt khó gỡ trong bối cảnh xu hướng sử dụng thức uống thực vật, sữa hạt đang lên ngôi, tranh giành thị phần từ sữa bò.

Dữ liệu của Tổng cục Thống kê còn cho thấy khó khăn vẫn ở phía trước khi tỷ lệ sinh giảm xuống mức thấp nhất chưa từng có. Năm 1999 trung bình mỗi phụ nữ Việt Nam trong độ tuổi sinh đẻ có 2,33 con, từ năm 2009 tỷ suất sinh giảm nhẹ quanh mức 2,1 con, nhưng đến năm 2023, mỗi phụ nữ chỉ có 1,9 con.

Thị trường đang phát triển theo xu hướng tiêu dùng sản phẩm sữa bột chất lượng cao, an toàn và nguồn gốc rõ ràng. Dân số Việt Nam tiếp tục xu hướng tăng sau khi đạt 100,3 triệu người vào năm 2023 trở thành là điều kiện lý tưởng để thúc đẩy tăng trưởng ngành sữa.

Việc mỗi năm có khoảng 1 triệu trẻ em được sinh ra, cũng là đối tượng sử dụng sản phẩm từ sữa nhiều nhất, đặc biệt là đối với trẻ trong giai đoạn những năm đầu đời đang là một trong những yếu tố quan trọng, thúc đẩy phân khúc sữa bột tăng trưởng mạnh hơn. Theo dự báo của Research and Markets, mức tiêu thụ bình quân sữa đầu người tại Việt Nam sẽ đạt 40 lít/người/năm vào năm 2030, tương đương tốc độ tăng trưởng kép khoảng 4% hàng năm.

Trong tương lai, con đường VitaDairy lựa chọn có thể sẽ dễ đi hơn. Theo nhiều nhà phân tích, với sự gia tăng cạnh tranh trong năm 2024 nhằm duy trì thị phần, đặc biệt từ các doanh nghiệp nước ngoài, một số doanh nghiệp nội địa có thể sẽ mất vị thế dẫn đầu.

Các chuyên gia đánh giá cao các công ty sữa đang lên như VitaDairy, về sự chuẩn bị tương đối tốt nhằm thích ứng với các yêu cầu mới về dinh dưỡng và sức khỏe, thông qua các chiến lược ngắn và dài hạn, khả năng nghiên cứu, phát triển các dòng sản phẩm mới, tính tự chủ của dây chuyền sản xuất và đẩy mạnh quảng bá thương hiệu.

VitaDairy đang có phong độ khá tốt sau gần hai thập kỷ nỗ lực tạo đột phá về chất lượng và thương hiệu. Trong vai trò tiên phong phát triển các sản phẩm dinh dưỡng hỗ trợ tăng cường miễn dịch tại Việt Nam, VitaDairy cho biết đã sẵn sàng cho cuộc chơi lớn hơn khi đưa vào vận hành thêm một nhà máy sản xuất sữa dạng lỏng với công suất hàng tỷ hộp mỗi năm, bắt tay với KPMG và SAP khởi động hệ thống chuyển đổi số để kiện toàn và chuyên nghiệp hóa hệ thống quản lý ở tầm quốc tế.

Tri thức tiếp tục là một lợi thế lớn, việc sở hữu đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng, các nhà khoa học có sự am hiểu sâu sắc về thể trạng người Việt Nam, đã giúp VitaDairy trở nên khác biệt trên thị trường sữa bột công thức.

Trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng vừa tổ chức chương trình hội thảo quốc tế "Dinh dưỡng trong phòng ngừa và điều trị bệnh" dưới sự chủ tọa của GS.TS. Yasuhiko Toride đến từ Đại học Quốc tế Tokyo, Nhật Bản.

Đây là hội thảo quốc tế đầu tiên về dinh dưỡng được tổ chức khi HIU được cấp phép đào tạo ngành dinh dưỡng trình độ đại học, khởi động mùa tuyển sinh mới năm 2024 với nhiều chính sách học bổng ưu đãi.

Phát biểu khai mạc hội thảo, PGS.TS.BS. Lâm Hoài Phương - Phó hiệu trưởng HIU - cho biết, trong những năm qua, tình trạng dinh dưỡng của người dân Việt Nam ngày càng được cải thiện. Việt Nam được cộng đồng quốc tế đánh giá là điểm sáng trong thực hiện mục tiêu phát triển thiên niên kỷ, đặc biệt là việc giảm liên tục và bền vững tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ dưới năm tuổi từ 31,9% xuống còn 13,8%.

Tuy nhiên, Việt Nam cũng đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức hiện nay như già hóa dân số, thay đổi lối sống, gia tăng bệnh không lây, từ đó có thể thấy vấn đề dinh dưỡng càng cần được chú trọng.

Hội thảo đã cung cấp thông tin khoa học trong lĩnh vực dinh dưỡng cho các học viên, sinh viên khối sức khỏe, tạo môi trường giao lưu, trao đổi giữa các nhà khoa học, giảng viên và cán bộ y tế trong, ngoài nhà trường. Từ đó thúc đẩy kết nối, phối hợp trong đào tạo và nghiên cứu giữa cơ sở thực hành và các khoa thuộc khối sức khỏe của HIU.

GS.TS. Yasuhiko Toride đến từ Đại học Quốc tế Tokyo, Nhật Bản, nguyên là giám đốc phát triển các dự án cải thiện dinh dưỡng của Ajinomoto tại các nước Nam Phi, Indonesia, và có hơn 37 năm công tác trong ngành dinh dưỡng tại các trường đại học, viện nghiên cứu của Nhật Bản.

Đến với hội thảo cùng nội dung tham luận "Bức tranh dinh dưỡng toàn cầu", GS.TS. Yasuhiko Toride chia sẻ gần 50% dân số thế giới ở trong tình trạng dinh dưỡng kém, trong đó ước tính gần 150 triệu trẻ em dưới 5 tuổi trên thế giới bị thấp còi, hơn 45 triệu trẻ em bị suy dinh dưỡng và gần 40 triệu trẻ bị thừa cân. Bên cạnh đó, hơn 40% người trưởng thành (tương đương 2,2 tỷ người) bị thừa cân hoặc béo phì.

Các kết quả nghiên cứu trên toàn cầu chỉ ra chế độ dinh dưỡng trên thế giới vẫn chưa được cải thiện trong 10 năm qua, gây ra mối đe dọa lớn với sức khỏe con người.

"Vì vậy, dinh dưỡng rất quan trọng với tất cả tầng lớp, đặc biệt cần quan tâm tới người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ, công nhân tại các đơn vị. Tại Nhật Bản và các quốc gia lân cận, các doanh nghiệp kinh doanh về thực phẩm muốn phát triển bền vững cần quan tâm tới dinh dưỡng trong sản phẩm của mình cung cấp", GS.TS. Yasuhiko Toride cho hay.

Tại hội thảo, BS.CKII. Đỗ Thị Ngọc Diệp - Chủ tịch Hội Dinh dưỡng và Thực phẩm TPHCM khẳng định dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong đời sống và đặc biệt là công tác phòng ngừa, điều trị bệnh.

Dinh dưỡng giúp duy trì sự sống, tăng trưởng, lao động tốt, phòng bệnh, phục hồi sức khỏe, điều trị, đặc biệt là nâng cao chất lượng cuộc sống. Từ đó, bà cũng đánh giá về nhu cầu nguồn nhân lực cho ngành dinh dưỡng.

"Nước ta đang thiếu hụt cử nhân làm công tác dinh dưỡng tại bệnh viện và cộng đồng. Tại Việt Nam, chỉ có một số trường đào tạo ngành này và số lượng cử nhân tốt nghiệp mỗi năm dao động 50-70 người, không đáp ứng đủ nhu cầu", bác sĩ Diệp nói.

BS.CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp cho biết, từ 1/1/2024 khi Luật khám, chữa bệnh 2023 có hiệu lực đã có Điều 67 quy định về dinh dưỡng trong khám bệnh, chữa bệnh và Quyết định 2538/QĐ-BYT năm 2023 ban hành danh mục chuyên môn kỹ thuật trong khám bệnh, chữa bệnh để làm cơ sở xây dựng định mức kinh tế kỹ thuật.

Quy định của Bộ Y tế, bệnh viện có quy mô từ 100 giường bệnh trở lên phải thành lập khoa dinh dưỡng; mỗi 100 giường bệnh phải có tối thiểu một người làm chuyên môn về dinh dưỡng.

Theo đó, cử nhân ngành dinh dưỡng có cơ hội làm việc tại khoa dinh dưỡng tiết chế của các bệnh viện, các đơn vị như trung tâm kiểm soát bệnh tật, trung tâm y tế, viện nghiên cứu liên quan tới dinh dưỡng, đơn vị truyền thông giáo dục về sức khỏe, các trường đại học, hệ thống cơ sở sản xuất thực phẩm hoặc tham gia hệ thống phòng tư vấn.

HIU tuyển sinh ngành dinh dưỡng:

Dinh dưỡng là ngành học quan trọng, bắt kịp xu hướng thời đại trong việc nâng cao sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật cho con người. Theo học ngành cử nhân dinh dưỡng, sinh viên sẽ được đào tạo bốn năm với các kiến thức từ cơ bản đến chuyên sâu về dinh dưỡng như dinh dưỡng cộng đồng, lâm sàng, tế bào, …

HIU được phép đào tạo ngành dinh dưỡng trình độ đại học theo quyết định số 3667/QĐ-BGDĐT của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành ngày 8/11/2023.

Đây cũng là hội thảo quốc tế đầu tiên chuyên đề dinh dưỡng được HIU tổ chức, khởi động mùa tuyển sinh mới năm 2024 với nhiều chính sách học bổng ưu đãi: học bổng 100% học phí học kỳ I tương đương mức học phí chỉ 42,5 triệu đồng/năm. Sinh viên sẽ được tiếp cận hệ sinh thái 500 doanh nghiệp đồng hành, mang đến cơ hội việc làm, thực tập từ năm nhất.

Đăng ký xét tuyển vào ngành dinh dưỡng của HIU tại xettuyen.hiu.vn