Xôi ngũ sắc có màu bắt mắt, sắc màu tượng trưng cho ngũ hành: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ.

Các nguyên liệu để làm 3 đĩa xôi ngũ sắc như sau:

2 cân gạo nếp

2 bó lá cẩm

2 bó lá dứa ( lá gừng)

Gấc nhiều thịt 1 quả

Nghệ tươi khoảng 3 củ to

Rượu trắng 1 chén

Muối ăn 6 thìa

Nước cốt dừa

Đường khoảng 4 thìa

Bước 1: Chọn gạo thổi xôi

Gạo để đồ xôi là gạo nếp Tú Lệ (còn gọi là nếp Tan Lả - theo tiếng của người Thái). Loại gạo nếp đặc sản vừa thơm, vừa dẻo, nổi tiếng nhất vùng thung lũng lòng chảo Mường Lò (Yên Bái).

Chọn gạo nếp hạt mẩy, trắng, thơm sẽ cho ra món xôi cực ngon

Tuy nhiên, nếu không mua được gạo nếp Tú Lệ, bạn có thể mua gạo nếp nương thường cũng cho xôi ngon không kém đâu nhé.

Bước 2: Tạo màu cho gạo

Để làm nên món xôi ngũ sắc ngon nhất, công đoạn tạo màu cũng rất quan trọng. Ngoài màu trắng là màu tự nhiên của gạo, những màu xanh, đỏ, tím, vàng đều được làm từ củ, lá cây.

Cách tạo màu xôi cũng cực kỳ đơn giản, nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và dễ tìm.

Dưới đây là cách nhuộm màu đơn giản nhất giúp các bà nội trợ có thể dễ dàng thực hiện món xôi này:

Màu đỏ - Màu của gấc chín: Gạo nếp sau khi ngâm khoảng 6-7 tiếng, bạn xả lại với nước để ráo. Gấc đem bổ đôi, vét hạt ra bát, cho thêm một thìa nhỏ rượu trắng, một chút muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn đem trộn đều gấc và gạo với nhau.

Màu vàng được làm từ củ nghệ: Làm món xôi vàng chỉ cần lấy củ nghệ già, giã nhỏ pha với nước ngâm gạo rồi đồ xôi là được. Nếu bạn không thích mùi hắc của nghệ, có thể nhuộm xôi vàng bằng dành dành, màu cũng rất đẹp.

Màu xanh là từ lá dứa hoặc lá gừng: Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố và thêm một chút nước vào, xay nhuyễn ra. Tiếp tục sử dụng rây lọc để tách hỗn hợp nước lá dứa vừa xay xong và bỏ bã đi. Khi đã có nước màu, gạo nếp được cho vào ngâm khoảng 10 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.

Nhuộm xôi tím từ lá cẩm: Luộc kĩ lá cẩm với nước có pha chút muối và gạn lấy nước màu tím. Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 10 tiếng với nước lá cẩm (có thể ngâm qua đêm). Sau khi ngâm xong thì không xả lại nước nữa.

Một mẹo nhỏ giúp món xôi thơm ngon hơn là nên sử dụng nước cốt dừa để ngâm gạo. Xôi được nấu từ gạo có ngâm cốt dừa thường dẻo bùi hơn xôi bình thường.

Bước 3: Thổi xôi

Gạo sau khi được vớt ra để ráo nước, bạn tiến hành đồ xôi. Bạn có thể đồ xôi theo từng màu một hoặc nếu có nồi hấp xôi đủ lớn thì có thể chia ra để xôi 5 màu cùng một lúc.

Để đảm bảo độ dẻo bạn nên chú ý nhiệt độ sao cho phù hợp. Thay vì trộn nước cốt dừa thì bạn nên sử dụng nước dừa tươi để hấp xôi.

Bước 4: Trang trí xôi ngũ sắc

Khi nấu xong, bạn bày thành đĩa xôi năm màu: trắng, xanh, vàng, đỏ, tím cẩm trông tựa như bông hoa năm cánh đang khoe sắc.

Chỉ cần bày biện đơn giản là đã có món xôi cho mâm lễ cúng rằm tháng Giêng thêm sắc màu bắt mắt.

Cách làm món xôi ngũ sắc của người Thái cũng đâu quá khó. Chỉ cần chịu khó một chút áp dụng công thức nấu xôi đơn giản này là bạn đã hoàn thành một món xôi ngũ sắc đúng chuẩn.

Gợi ý mâm cúng Rằm tháng Giêng năm Tân Sửu

Với quan niệm “Cúng quanh năm không bằng Rằm tháng Giêng”, vào ngày này, các gia đình Việt thường thành kính làm mâm cơm cúng gia tiên. Dưới đây là gợi ý mâm cỗ chay và mâm cỗ mặn, độc giả có thể tham khảo.

Anh Phụng cho biết, cây đã có một doanh nghiệp ký hợp đồng thuê giá 100 triệu đồng để trưng ở văn phòng công ty từ ngày 23/12-7/1 (âm lịch).

Hiện, anh Phụng và những người làm vườn đã vặt hết lá trên cây mai, tưới nước, chăm sóc cây để đảm bảo cây sẽ ra hoa vào đúng ngày Tết.

Do cây lớn, việc vận chuyển khá khó khăn. Tuy nhiên, với sự khéo léo của người làm vườn, anh Phụng luôn đảm bảo cho cây được an toàn.

Đến nay, anh Phụng đã có hơn 20 năm trồng mai ghép cho thuê. Nhiều năm anh có thu nhập cao từ vườn mai, nhưng cũng có năm anh phải chịu lỗ vì cây không ra hoa đúng dịp.

Theo anh Phụng, thông thường, khoảng ngày 15/12 (âm lịch) anh bắt đầu kích hoa cho những cây mai trong vườn. Tuy nhiên, không phải cây nào cũng có thể ra hoa đúng ý. Cũng có năm, vào dịp này, nếu thời tiết quá lạnh thì xem như cả năm chăm sóc công cốc.

“Chăm sóc mai khó nhất là làm sao cây ra hoa khoảng 30% đúng mồng 1 Tết. Số hoa còn lại sẽ nở lai rai vào mồng 2, mồng 3, mồng 4 Tết. Đây là áp lực của nhiều nhà vườn, đòi hỏi người chăm phải hiểu cơ địa, nết của từng cây”, anh Phụng chia sẻ.

''Cụ'' mai hơn 80 tuổi này được anh Phụng mua ở một nhà vườn miền Tây 5 năm trước. Sau khi vận chuyển cây về bằng xe tải, anh Phụng chăm sóc để cho khách thuê.

5 năm qua, năm nào cũng có khách thuê cây này với giá 100 triệu đồng. Mỗi năm, anh Phụng sẽ thiết kế lại cành một chút để cây có kiểu khác, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.

Cây mai này có 4 thân, gốc to, da xù xì, phủ một lớp rêu xanh bên ngoài.

Để các cành uốn đúng ý theo dáng của cây, anh Phụng sử dụng các dây thép, dây đồng giữ lại. Tuy nhiên, việc này đòi hỏi phải có sự khéo léo, ý tưởng sáng tạo của người làm vườn.

Anh Phụng cho biết, hết thời gian cho thuê, anh sẽ đưa cây về, tiếp tục chăm sóc để năm sau cây lại được đón chào một chủ mới.

Xem thêm video: Mê mẩn vườn dâu lớn nhất miền Tây, trái kín đặc từ gốc đến ngọn

Cây bưởi cổ ra trăm quả đi nghìn km vào Sài Gòn, giá giảm một nửa vẫn ế

Dịp này năm ngoái, các nhà vườn, đại lý đã bán được khoảng 30-40% số cây bưởi Diễn nhập về. Năm nay, họ vẫn chưa bán được cây nào, dù giảm giá đến một nửa.