Món này được làm từ giống ngô tẻ đặc trưng của địa phương. Cứ sau mỗi mùa thu hoạch, bà con dân tộc Mông lại phơi ngô trên hiên nhà hay gác bếp, chờ khi thật khô mới đem đi làm mèn mén.

Đầu tiên, người ta tách hạt ngô, nhặt và loại bỏ các hạt bị sâu, mốc và chỉ giữ lại những hạt tròn và mẩy nhất rồi đem đi xay. Muốn bột ngô thành phẩm ngon, người dân nơi đây thường xay bằng cối đá truyền thống. Bởi vậy, công đoạn xay ngô được xem là vất vả nhất khi làm mèn mén.

Ngô xay xong được đem sàng để bỏ mày và sạn, sau đó đổ ra vào nia để trộn cùng chút nước. Người ta phải tính toán lượng nước sao cho khéo, vừa đủ để bột không bị khô hay ướt quá. Nếu bột khô, khi hấp sẽ khó chín, còn bột ướt sẽ làm món ăn bị nhão, không ngon.

Để hoàn thành món mèn mén, bà con dân tộc H’Mông phải đem hấp bột ngô tới hai lần. Nồi hấp được sử dụng là một chiếc chảo lớn chứa nước, ở giữa đặt một chõ cao. Bột ngô sau khi đảo với nước sẽ được đặt trong chiếc chõ này.

Tùy từng loại ngô mà thời gian hấp lần đầu cũng khác nhau. Với ngô non, hấp đến khi nước sôi, hơi bốc nhiều trên miệng chõ là được. Còn với ngô già, cần hấp lâu hơn chừng 10-12 phút.

Sau đó, bột được đổ ra mẹt, chờ nguội bớt sẽ được đem đi vò cho tơi. Lúc này, người ta cho thêm lượng nước vừa đủ nữa vào bột đã hấp rồi lại trộn đều tay, tránh bột bị vón cục. Khi thấy bột tơi trở lại thì tiếp tục cho vào chõ để đồ lần hai.

Mèn mén có màu vàng hấp dẫn từ ngô nên được ví như "cơm vàng" của người Mông (Ảnh: Tú Nguyễn, Phùng Huyền, Cuong Nguyen).

Mèn mén được chế biến thủ công, không nêm nếm gia vị nên giữ nguyên được vị ngọt, bùi và dẻo thơm. Ở chợ phiên, món này còn được hòa vào nước dùng để ăn cùng phở, mỳ hoặc kết hợp với một số nguyên liệu, biến tấu thành nhiều món có hương vị khác nhau.

Sau hai lần đồ, mèn mén trở nên tơi xốp và được xúc ra từng bát, có thể ăn ngay hoặc rưới mắm lên, thưởng thức cùng các món ăn khác.

Nhiều thực khách lần đầu thưởng thức mèn mén có thể thấy khó ăn nhưng khi đã quen lại thấy ngon, lạ miệng.

Trong câu chuyện đó, Girona của HLV Michel giành chiến thắng cả 2 trận derby Catalunya với cùng tỷ số 4-2.

Những kết quả này khiến chủ tịch Joan Laporta chán ngấy Xavi Hernandez. Chính xác là 2 cuộc đọ sức với Girona đã bị ban lãnh đạo Barca đánh dấu đỏ.

Laporta trở nên lo lắng hơn bình thường trong trận thua đầu tiên trên sân nhà Montjuic (Camp Nou đang cải tạo). “Tôi muốn đuổi anh ta ra ngoài”, thành viên Hội đồng quản trị nhớ lại phản ứng của vị chủ tịch với Xavi.

Nỗi thất vọng và sự tức giận của Laporta tăng lên sau trận lượt về tại Montilivi. “Điều này không được phép xảy ra”.

Barca chia tay Xavi và Hansi Flick xuất hiện, bất chấp ông là nhân vật chính trong nỗi đau lịch sử của đội (thua Bayern Munich 2-8 trong trận đấu thuộc Champions League tại Lisbon, tháng 8/2020).

Ở trung tâm Joan Gamper, bộ phận thể thao của Barca nói rằng CLB “hiện đã có HLV thực sự”. Phản ứng này đến sau chuỗi kết quả ấn tượng từ đầu mùa giải 2024-25.

Nếu như sự thay đổi trên băng ghế kỹ thuật Barca có một phần nguyên nhân do Michel gây nên, thì giờ đây Laporta có dịp được ăn mừng với quyết định của mình.

2. Barca với Hansi Flick dẫn dắt thắng đậm Girona của Michel 4-1 ngay tại Montilivi. Blaugrana thậm chí dẫn trước 4 bàn.

Lamine Yamaltiếp tục bùng nổ, khi ghi cú đúp. Dani Olmo xuất sắc với bàn thắng trong trận thứ 3 liên tiếp tại La Liga. Pedri ghi bàn còn lại.

Khi ghi bàn thắng thứ 4 cho Barcelona, ​​bàn thứ 2 của anh trong mùa giải, Pedri chạy đến ôm Hansi Flick, sau khi Raphinha yêu cầu các cầu thủ dự bị cùng tham gia ăn mừng.

“Tôi đã nói với Pedri rằng nếu muốn thi đấu, cậu ấy luôn phải đến và ăn mừng cùng tôi”, cựu HLV trưởng tuyển Đức nói đùa.

Ngừng một chút, ông tiết lộ: “Nghiêm túc mà nói, trước trận đấu, Pedri đã nói với tôi rằng trận này cậu ấy sẽ ghi bàn. Đó là lý do cậu ấy đến với tôi”.

Pedri không che giấu sự hòa hợp với Flick và cũng không giấu giếm khi nói đến sự khác biệt với Barcelona so với mùa giải trước.

“Flick yêu cầu tôi chơi mà không bị áp lực. Chúng tôi làm việc rất chăm chỉ và điều đó thể hiện trong trận đấu. Đội không sa sút sau 70 hoặc 80 phút và duy trì được thể lực”, Pedri trả lời trong cuộc phỏng vấn với Mundo Deportivo.

Theo chia sẻ từ phòng thay đồ, một vài nhận xét của Pedri và các cầu thủ trong thời gian gần đây khiến Xavi khó chịu.

Pedri không cảm thấy e ngại trước sự tức giận của Xavi. Ngược lại, anh tiếp tục bộc lộ sự khác biệt sau một trận đấu khác mà Barcelona áp đảo đối thủ, lần này là đối thủ khiến họ ê chề nhất mùa giải vừa qua.

“Chúng tôi đã tiến bộ rất nhiều”, Pedri giải thích. “Chúng tôi rất rõ ràng về những gì HLV yêu cầu ở từng người và cách định vị bản thân”.

3. Pedri đang tìm lại phiên bản tốt nhất với Flick, giống như Robert Lewandowski - người không thoải mái với Xavi trong phần lớn giai đoạn mùa trước.

Raphinha và Dani Olmo tiến bộ hơn với những vai trò mới mà Flick khai phá. Trên tất cả là Lamine Yamal, tác giả 3 bàn thắng và 4 đường kiến ​​tạo.

Không ai quan trọng hơn Yamal trong chuỗi 5 chiến thắng liên tiếp của Barca tại La Liga(trận nào anh cũng tham gia vào ít nhất 1 bàn thắng). “Lamine đã tạo ra sự khác biệt, cậu ấy ép sân rất tốt và điều đó rất quan trọng”, Flick khen ngợi.

Nhà cầm quân người Đức nói về phong cách mà đội đang vận hành: “Điều quan trọng khác là mọi người phải cùng tạo sức ép. Sự kết hợp giữa tài năng và áp lực đó rất tốt cho chúng tôi. Lamine luôn chơi rất tốt”.

Barca mới của Flick về cơ bản cũng gây bất ngờ cho chính đối thủ Girona. “Họ rất vượt trội. Đó là một Barca tuyệt vời. Chúng tôi chưa thể vượt qua áp lực đầu tiên từ họ”, Michel thua tâm phục khẩu phục.

Sau tất cả, Flick vẫn thận trọng. “Chúng tôi tập luyện rất chăm chỉ và chuẩn bị tốt cho từng trận đấu. Bạn phải đi từng bước một. Chúng tôi không thể dừng lại. Chúng tôi phải tiếp tục”.

Giữa tuần này, vòng bảng Champions League phiên bản mới khởi tranh, với lịch thi đấu và áp lực tăng lên. Flick thận trọng là điều dễ hiểu, nhằm giúp kiểm soát đôi chân các cầu thủ trên mặt đất.

Trực tiếp bóng đá Real Madrid vs Barca: Rực lửa El Clasico