Ngoài ra, 6 món Việt khác là chả giò (thứ 30), bánh xèo (thứ 53), gỏi cuốn (thứ 57), chạo tôm (thứ 73, bánh rán (thứ 87), bánh khọt (thứ 100) vào top 100 món ăn vặt ngon nhất châu Á. 

Đứng cao nhất trong danh sách này là chả giò (hay nem) của Việt Nam được Taste Atlas nhận định là có "màu vàng ươm bắt mắt, lớp ngoài mỏng, giòn nhẹ cùng phần nhân thơm ngon".

Trước đó, Taste Atlas cũng đã vinh danh gà luộc cùng ba món ăn khác của Việt Nam vào top "65 món làm từ gà ngon nhất châu Á". Hay phở, bún riêu, lẩu, canh chua và hủ tiếu Nam Vang là những món ăn có nước dùng ngon nhất châu Á. 

Ngày 9/2, nem chua, món khai vị từ thịt lợn và các gia vị được lên men 3-5 ngày là đại diện duy nhất của Việt Nam có tên trong danh sách món có ớt ngon nhất thế giới của Taste Atlas.

Trong danh sách "100 món ăn từ bò ngon nhất thế giới", Việt Nam cũng có hàng loạt món ăn được xướng tên như bò kho (thứ 4), bò nhúng dấm (thứ 6), bò lúc lắc (thứ 58) và bò né (thứ 95).

Được thành lập vào 2015, Taste Atlas kết nối với 9.000 nhà hàng địa phương, giới thiệu hơn 10.000 món ăn đến với độc giả, hàng nghìn đánh giá, nghiên cứu của các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp. Trang web có định hướng trở thành bản đồ thế giới về các món ăn truyền thống được làm từ nguyên liệu địa phương.

Theo Taste Atlas

Tất cả nguyên liệu trên được trộn cùng nhau với một chút gia vị như đường, tỏi, ớt, nước mắm, thêm chút rau răm rồi rắc lên trên chút lạc giã nhỏ, hành khô phi thơm, rau mùi thái nhỏ. Đĩa gỏi trông hấp dẫn với màu sắc được pha trộn khéo léo, sắc màu.

Gỏi bưởi thường được ăn kèm với phồng tôm giòn rụm. Giá món ăn này khoảng 100.000 - 150.000 đồng một đĩa.

Ở Đồng Nai, ngoài gỏi bưởi còn rất nhiều món ngon thú vị chế biến từ loại trái này như chè bưởi, gà hấp bưởi, rượu bưởi.

Ảnh: madamegai/thehungrypigg

Lẩu lá khổ qua rừng

Lá khổ qua rừng là loại lá khá phổ biến ở vùng đất Long Khánh (Đồng Nai). Người dân thường hái lá non và đọt khổ qua rừng để chế biến món ăn, tuy đắng nhưng có dược tính cao hơn khổ qua thường. Khi ăn vào, thực khách cảm nhận được dư vị ngọt và thơm.

Khổ qua rừng mọc hoang dại tự nhiên, phổ biến ở các vùng miền núi và trung du, rừng thưa và thường chỉ mọc mùa mưa. Ngày nay, khổ qua rừng được nhiều người dân nhân giống, trồng trong vườn nhà để quanh năm có nguyên liệu chế biến lẩu.

Ảnh: Lẩu Khổ Qua Rừng - Mạ Tôi

Món lẩu lá khổ qua rừng thường được nấu bằng cá trào cững (giống cá lóc con) hoặc sườn non, tôm khô, cua đồng.

Lá khổ qua được nhặt, rửa sạch, để ráo. Khi chế biến bạn có thể giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách bóp muối. Khi nồi nước lẩu đang sôi, thực khách chỉ cần nhúng một nắm lá vào lẩu rồi vớt ra ngay, dùng liền mới cảm được vị ngon đặc trưng. 

Gỏi cá Biên Hòa

Đồng Nai có hai làng cá bè nổi tiếng: làng cá bè Tân Mai và làng cá bè La Ngà. Ngư dân ở đây chế biến rất nhiều món ngon từ cá nhưng nổi tiếng nhất vẫn là gỏi cá. 

Cá được dùng cho món gỏi là cá chép, tai tượng, điêu hồng… Những con cá chép làm gỏi có trọng lượng không quá 2kg và không nhỏ quá dưới 1kg. Theo người dân, cá quá to thì thịt khô, thớ thịt không mịn nhưng cá quá nhỏ thì ít thịt, thịt nhão. Với cá điêu hồng và cá tai tượng thì càng lớn, thịt càng ngọt.

Cá tươi rói sau khi làm sạch, bỏ vẩy sẽ được lọc khéo léo, bỏ phần xương sống từ đuôi đến mang. Người đầu bếp lọc thoăn thoắt, đều tay để thịt cá mịn, không bị vỡ, không lẫn xương dăm, sau đó dùng giấy bồi thấm nước cho khô hai bên thịt cá, hút hết nhớt và mùi tanh.

Khi miếng thịt cá ráo khô  thì xắt lát thành những miếng nhỏ khoảng 2cm, đem trộn với sả, riềng đâm nhuyễn. Hai thứ gia vị cay, nóng này sẽ làm tái thịt cá trước khi trộn với thính vàng ươm, dậy mùi thơm. Món gỏi cá này ăn cùng với hơn mười loại rau củ khác nhau như lá sung, đọt cóc, đọt xoài, đinh lăng, tía tô, húng, bạc hà, lá sen non, xà lách, lá mơ, ngò gai...

Phần nước chấm rất quan trọng. Nước chấm được chế biến từ đầu cá, thịt heo nạc, gan heo. Tất cả xay nhuyễn trộn với trứng cá, sả, riềng, tỏi hành phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn tạo nên thứ nước chấm sền sệt, óng ánh váng mỡ cá vàng tươi và dậy mùi thơm.

Canh chua lá giang

Long Khánh (Đồng Nai) là miền đất đỏ bazan, nơi lá giang mọc rất nhiều. Loại lá này thuộc họ dây leo, thường mọc trong rừng cao su. Lá giang được nhặt kỹ, rửa sạch, vò mạnh tay cho lá hơi bị dập. Như vậy vị chua mới hấp dẫn.

Người dân thường nấu lá giang với nước luộc gà. Lá giang để ráo. Khi nồi nước vừa sôi sùng sục bỏ lá vào, khuấy đều để cho lá ngả màu vàng, nêm một ít gia vị cho vừa ăn. Lúc này bộ lòng gà được phi hành mỡ xào lên, nêm nếm cho vừa; nhắc nồi canh xuống đổ lòng gà vào nồi canh nghe một tiếng xèo, béo ngậy, toả mùi thơm hấp dẫn giữa thịt gà lá giang, hành ngò, rau quế. 

Tổng hợp

Xôi đậu mang lại an lành và hạnh phúc cho gia đình trong năm mới

NGUYÊN LIỆU

500g gạo nếp ngon

400g đậu xanh đã cà vỏ

100g đường trắng (linh hoạt theo khẩu vị gia đình)

200g dừa nạo

Muối ăn

CÁCH LÀM

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Gạo nếp: Vo sạch, cho nước ấm vào ngập hơn mặt gạo và ngâm qua đêm (khoảng 7 tiếng) cho gạo nở hết để khi đồ xôi không bị cứng. Hôm sau đem ra xả lại với nước lạnh và để thật ráo nước.

Chọn gạo nếp hạt bóng mượt, trong, hạt không bị đổ lông và bị mùn

Đậu xanh: Chọn bỏ những hạt hỏng, cho nước vào và ngâm khoảng 5 tiếng.

Nên chọn đậu có lòng màu xanh, tránh đậu có lòng màu trắng vì đó là đậu đã để lâu dễ gây sượng

Dừa nạo: Cho 200g dừa nạo và ½ chén nước ấm vào thau (tô), vắt lấy 1 chén nước cốt dừa đặc.

BƯỚC 2: ĐỒ XÔI

Cho gạo nếp, đậu xanh, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường ăn vào nồi và trộn đều.

Để nấu xôi nhanh hơn, xôi dẻo và không bị “đổ mồ hôi” do hơi nước, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để thay thế cách hấp bằng chõ truyền thống. So với các sản phẩm khác, nấu xôi bằng Nồi cơm cao tần áp suất SR-PX184 đơn giản hơn khi không cần sử dụng đến vỉ nhựa để hấp cách thủy. Chỉ cần cho hỗn hợp gạo nếp – đậu xanh vào nồi cơm, bật chế độ “Sticky Rice” và chờ đợi trong khoảng 25-30 phút là đã có ngay một mâm xôi thơm lừng.

Nồi cơm cao tần áp suất Panasonic SR-PX184 với nhiều thực đơn nấu tự động sẽ giúp bạn nấu món xôi đậu xanh dễ dàng hơn

BƯỚC 3: HOÀN THÀNH

Khi xôi chín bạn cho nước cốt dừa vào và đảo đều tay. Đợi cho xôi bốc hơi đi bớt mới rắc đường vào trộn đều. Không nên trộn đường khi xôi còn quá nóng, vì làm như thế xôi sẽ bị nát.

Xôi đậu xanh vừa ngon vừa đẹp mắt sau khi cho ra dĩa

Với sự hỗ trợ từ Nồi cơm cao tần áp suất Panasonic SR-PX184, món xôi đậu xanh vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng lại vừa mang ý nghĩa thiếng liêng cho mâm cỗ cúng tổ tiên đã được hoàn thành trong tích tắc.

Từ ngày 1/12/2016 đến 31/1/2017, khi mua các sản phẩm gia dụng Panasonic Cooking bạn sẽ được nhận ngay nhiều quà tặng hấp dẫn như bộ 2 hộp thủy tinh cao cấp, bộ 6 ly thủy tinh cao cấp và cân điện tử Tanita.

Xem thêm thông tin tại: http://www.panasonic.com/vn/