"Sau khi chúng tôi kết hôn, cha mẹ hai bên thường xuyên cho chúng tôi kim chi và các món ăn kèm khác. Tuy nhiên, chúng tôi thường phải đổ bỏ phần lớn và quyết định không nhận đồ ăn từ cha mẹ nữa. Thay vào đó, chúng tôi mua những phần kim chi nhỏ khi muốn ăn mì gói hoặc làm món kim chi hầm ở nhà", người vợ nói.

Tại Hàn Quốc, lượng tiêu thụ kim chi đã và đang giảm do các loại thực phẩm phương Tây ngày càng được ưa chuộng.

Viện Phát triển Công nghiệp Y tế Hàn Quốc đã nghiên cứu về dinh dưỡng của người dân xứ củ sâm và phát hiện lượng kim chi trung bình hàng ngày mọi người sử dụng giảm từ 79,43 gram/người vào năm 2008 xuống còn 59,87 gram/người vào năm 2019, giảm 24,6%.

Kim chi là món ăn phổ biến tại Hàn Quốc. Ảnh: The Straits Times.

Xu hướng này cũng khiến doanh số bán tủ lạnh trữ kim chi - loại tủ từng rất phổ biến - bị sụt giảm. Để thu hút khách hàng, các nhà sản xuất phải bắt đầu bổ sung nhiều chức năng mới cho tủ lạnh kim chi.

Ví dụ, dòng Dios của LG có các chế độ bảo quản phù hợp cho kim chi làm sẵn từ các hãng khác nhau, trong khi tủ lạnh kim chi của Winia có thể bảo quản cả bia, rượu.

Nhiều người lớn tuổi ở Hàn Quốc vẫn muốn cùng con cháu tự làm kim chi để sử dụng. Tuy nhiên, không ít người trẻ lại cho rằng kimjang - hoạt động các gia đình, hàng xóm cùng nhau làm kim chi, được ghi vào danh sách Di sản Phi vật thể của UNESCO - là lỗi thời.

Nhiều người trẻ Hàn Quốc không còn thích kim chi hay hoạt động kimjang. Ảnh: The Guardian.

"Ngày nay chúng ta không còn ăn nhiều kim chi như trước và tôi chẳng hiểu tại sao năm nào tôi cũng phải hy sinh cả một ngày cuối tuần để làm món này. Mẹ chồng tôi bị đau lưng, phải đi khám sau mỗi mùa kimjang nhưng không hiểu sao bà ấy vẫn tiếp tục làm kim chi", một nhân viên văn phòng 37 tuổi bày tỏ.

"Tình trạng này là không thể tránh được vì ngày càng nhiều người trẻ đã quen với các món ăn phương Tây và nhiều phụ nữ có việc làm. Nếu thế hệ lớn tuổi, những người biết cách làm kim chi, qua đời hoặc không còn khả năng làm nữa, truyền thống này có thể biến mất", Kim Jung-sook, người đứng đầu Học viện Kimchi Gwangju, nhận định.

"Chúng ta cần bán sẵn các bộ dụng cụ làm kim chi với đa dạng khẩu vị của từng vùng trên cả nước, đào tạo các chuyên gia để truyền thống làm kim chi tại nhà được tiếp tục. Kim chi ngày càng phổ biến ở nước ngoài nhờ các lợi ích về sức khỏe, hy vọng chúng ta có thể giữ vững vị thế là quê hương của kim chi và kimjang".

Theo Zing

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị

Kim chi cải thảo là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Ngày nay, kim chi là món ăn phổ biến khắp thế giới. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc khá đơn giản, bạn có thể tự làm cho gia đình thưởng thức.

Cầu Thuỷ Tiên, 1 trong 3 cây cầu Ecopark bắn pháo hoa trong đêm giao thừa

3 địa điểm được lựa chọn để bắn pháo hoa đồng loạt trong đêm giao thừa trong khu đô thị Ecopark là 3 cây cầu: Bắc Hưng Hải, Thuỷ Tiên và cầu Chử Đồng Tử. 3 cây cầu này nổi tiếng với những rặng hoa giấy đỏ rực. Vào ban đêm, cả 3 cây cầu đều được chiếu sáng bằng công nghệ ánh sáng tiên tiến. 3 vị trí bắn pháo hoa này giúp toàn bộ cư dân khu đô thị đều ngắm được những màn trình diễn ánh sáng mãn nhãn từ khung cửa sổ. Chương trình bắn pháo hoa dự kiến sẽ diễn ra trong thời gian 15 phút, bắt đầu từ đúng thời khắc bước sang năm mới 2022.

Ngoài màn bắn pháo hoa phủ rợp trời khu đô thị, Ecopark còn tổ chức đại nhạc hội đón năm mới tại Cung đường Ánh sáng Marina Arc - khu đô thị Ecopark. Chương trình nghệ thuật chào năm mới 2022 đem đến nhiều tiết mục đặc sắc thuộc nhiều thể loại tới từ các các gương mặt nghệ sĩ hàng đầu và hot nhất với giới trẻ hiện nay như: Diva Mỹ Linh, Issac, Orange, Vicky Nhung, Thịnh Suy, Lâm Bảo Ngọc…

Đại tiệc chào năm mới tại khu đô thị Ecopark sẽ diễn ra từ 21h ngày 31/12, được ghi hình và phát sóng trực tiếp trên fanpage Thành Phố Xanh Ecopark, kênh youtube chính thức của Ecopark và ứng dụng VieOn có trên các điện thoại, tivi thông minh.

Theo đại diện ban tổ chức chương trình, đây là năm thứ 5 liên tiếp, cư dân Ecopark được thưởng thức đại tiệc chào năm mới (countdown) ngay tại nơi mình sống. Năm nay, do tình hình dịch bệnh, đại tiệc chào năm mới được tổ chức theo một hình thức đặc biệt là phát sóng trực tuyến.

Hoạt động này nhằm giúp các gia đình cư dân có thể cùng nhau thưởng thức những màn pháo hoa mãn nhãn trong thời khắc đầy ý nghĩa, ngay từ những ô cửa sổ nhà mình, mà vẫn đảm bảo giãn cách trong tình hình dịch bệnh.

Năm nay, do tình hình dịch bệnh Covid-19, nhiều tỉnh, thành phố đã quyết định huỷ bắn pháo hoa dịp Tết Dương lịch và chỉ tập trung 1 điểm bắn duy nhất vào dịp Tết Âm lịch, thay vì ở nhiều điểm như những năm trước.

Hoàng Sang