Xôi đậu mang lại an lành và hạnh phúc cho gia đình trong năm mới

NGUYÊN LIỆU

500g gạo nếp ngon

400g đậu xanh đã cà vỏ

100g đường trắng (linh hoạt theo khẩu vị gia đình)

200g dừa nạo

Muối ăn

CÁCH LÀM

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Gạo nếp: Vo sạch, cho nước ấm vào ngập hơn mặt gạo và ngâm qua đêm (khoảng 7 tiếng) cho gạo nở hết để khi đồ xôi không bị cứng. Hôm sau đem ra xả lại với nước lạnh và để thật ráo nước.

Chọn gạo nếp hạt bóng mượt, trong, hạt không bị đổ lông và bị mùn

Đậu xanh: Chọn bỏ những hạt hỏng, cho nước vào và ngâm khoảng 5 tiếng.

Nên chọn đậu có lòng màu xanh, tránh đậu có lòng màu trắng vì đó là đậu đã để lâu dễ gây sượng

Dừa nạo: Cho 200g dừa nạo và ½ chén nước ấm vào thau (tô), vắt lấy 1 chén nước cốt dừa đặc.

BƯỚC 2: ĐỒ XÔI

Cho gạo nếp, đậu xanh, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường ăn vào nồi và trộn đều.

Để nấu xôi nhanh hơn, xôi dẻo và không bị “đổ mồ hôi” do hơi nước, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để thay thế cách hấp bằng chõ truyền thống. So với các sản phẩm khác, nấu xôi bằng Nồi cơm cao tần áp suất SR-PX184 đơn giản hơn khi không cần sử dụng đến vỉ nhựa để hấp cách thủy. Chỉ cần cho hỗn hợp gạo nếp – đậu xanh vào nồi cơm, bật chế độ “Sticky Rice” và chờ đợi trong khoảng 25-30 phút là đã có ngay một mâm xôi thơm lừng.

Nồi cơm cao tần áp suất Panasonic SR-PX184 với nhiều thực đơn nấu tự động sẽ giúp bạn nấu món xôi đậu xanh dễ dàng hơn

BƯỚC 3: HOÀN THÀNH

Khi xôi chín bạn cho nước cốt dừa vào và đảo đều tay. Đợi cho xôi bốc hơi đi bớt mới rắc đường vào trộn đều. Không nên trộn đường khi xôi còn quá nóng, vì làm như thế xôi sẽ bị nát.

Xôi đậu xanh vừa ngon vừa đẹp mắt sau khi cho ra dĩa

Với sự hỗ trợ từ Nồi cơm cao tần áp suất Panasonic SR-PX184, món xôi đậu xanh vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng lại vừa mang ý nghĩa thiếng liêng cho mâm cỗ cúng tổ tiên đã được hoàn thành trong tích tắc.

Từ ngày 1/12/2016 đến 31/1/2017, khi mua các sản phẩm gia dụng Panasonic Cooking bạn sẽ được nhận ngay nhiều quà tặng hấp dẫn như bộ 2 hộp thủy tinh cao cấp, bộ 6 ly thủy tinh cao cấp và cân điện tử Tanita.

Xem thêm thông tin tại: http://www.panasonic.com/vn/

Những chiêu giữ chồng quái đản của vợ tôi

Những chiêu kiểm soát chồng của vợ đang khiến tôi mệt mỏi và không còn mấy hứng thú với cuộc sống gia đình.

Không giống như bún chả Hà Nội hay các tỉnh lân cận, bún chả ở đây có những điểm đặc biệt rất riêng, những ai đã từng ăn chỉ cần nhìn là có thể nhận ra ngay. 

Nguyên liệu để làm món bún chả gồm có thịt heo ba chỉ, bún lá, hành tây, cà rốt đu đủ, rau sống và các loại gia vị làm nước chấm… Vẫn từng đó nguyên liệu cơ bản, thế nhưng chính cách chế biến đã làm nên sự khác biệt của bún chả Nam Định.

Đối với thịt heo làm chả phải là nạc vai hoặc nách, thái mỏng dọc thớ thịt sau đó ướp gia vị cho đậm đà rồi kẹp vào các gắp tre chứ không phải xiên que. Mỗi đầu gắp tre đều được cuộn chặt lại bằng một mảnh lá chuối xanh và được nướng trên bếp than.

Để thịt được chín đều và thơm, người chế biến sẽ dùng quạt nan quạt nhẹ cho lửa được đều, như vậy chả sẽ không bị cháy hoặc quá chín mất đi hương vị của thịt. Để chả giòn và thơm hơn sẽ nướng lại thêm một lần nữa. Qua hai lần lửa, mùi thịt được quyện với mùi lá chuối, thêm chút mùi lửa than… tất cả tạo nên một mùi thơm hấp dẫn, quyến rũ mời gọi những chiếc bụng đói của thực khách. 

Từng gắp chả nóng được gỡ ra bát, đặt lên trên một ít hành chẻ. Những miếng chả được quạt vừa chín tới vẫn còn giữ nguyên màu thịt, chỉ có một lớp rộp mỏng nổi lên ở mặt miếng chả. Thịt ăn mềm ngọt, thoang thoảng mùi tre già và mùi lá chuối, thơm và béo ngậy nhưng không hề ngấy. Hành tây được chẻ mỏng, rửa sạch, ăn không còn chút vị hăng cay nào, vô cùng hài hoà với vị thịt.  

Bún được sử dụng là bún lá cắt nhỏ, mỗi miếng bằng khoảng hai ngón tay. Chấm kèm nước dùng chua ngọt vừa miệng thanh thanh và ăn kèm đu đủ cà rốt gém giòn giòn. Rau sống ở đây cũng rất phong phú với rau muống chẻ, húng, xà lách, mùi… Du khách cũng có thể gọi thêm nem rán để ăn cùng. 

Vào những ngày cuối tuần đông khách, mọi người ngồi tràn ra cả hai phía vỉa hè. 6,7 người phụ nữ liên tục, luôn chân luôn tay để phục vụ thực khách. Với giá thành 40.000 đồng, mỗi bát bún chả ở đây đều chứa đựng sự tỉ mỉ, kỳ công và cả những bí quyết riêng được tiếp nối qua 2 thế kỷ. 

Ảnh: Tô Phương Dung, Thuỳ Chi.