Theo các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K (Hà Nội), các nghiên cứu trên động vật và dịch tễ chủ yếu được thực hiện với kim chi cho thấy món ăn này có các hoạt động chống oxy hóa và chống ung thư, chống oxy hóa và chống lão hóa, chống vi khuẩn, giảm cholesterol. Đối với dưa, cà muối thì nghiên cứu còn khá hạn chế.

Một số nghiên cứu thực hiện đối với cải bắp muối cho thấy chúng giúp tăng hoạt tính của các enzym giải độc gan và thận. Một số vi khuẩn axit lactic có trong dưa bắp cải tạo ra axit linoleic liên hợp có tác động chống ung thư và chống xơ vữa động mạch.

Dưa cải muối chứa các sản phẩm phân hủy glucosinolate bao gồm kaempferol, (một flavonoid) isothiocyanates, indole-3-carbinol… Kaempferol đã được chứng minh là có hoạt tính loại bỏ các tác hại oxy hóa và làm giảm các loại oxy phản ứng do cytokine gây ra trong ống nghiệm. Isothiocyanates đã được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của một số VK như E.coli, C. difficile, C. jejuni và C. perfringens. Tuy nhiên, các bằng chứng dưa ra chủ yếu là trong ống nghiệm và trên động vật nên chưa có khuyến cáo về lượng ăn.

Nghiên cứu dịch tễ tại Trung Quốc cho thấy nhóm ăn dưa cải muối nhiều nhất so với nhóm ăn ít nhất có nguy cơ ung thư thanh quản cao hơn. Tuy nhiên các bằng chứng để khẳng định và đưa ra lời giải thích còn chưa thỏa đáng.

Phó giáo sư Thịnh lưu ý các nguyên tắc cần nhớ khi ăn dưa:

Thứ nhất, tuyệt đối không ăn khi mới muối. Khi muối diễn ra quá trình biến đổi nitrat thành nitrit. Nitrat là chất tồn dư trong rau, củ do được bón phân urê hoặc do hút từ đất có nitrat cao. Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2- 3 ngày), hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat, sau đó sẽ giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Nitrit vào trong cơ thể sẽ tác dụng với amin bậc hai sẽ tạo thành hợp chất nitrozamin có nguy cơ gây ung thư.

Đối với cà muối cũng tương tự, sử dụng khi còn xanh, muối xổi các chất độc như solanin trong cà chưa được phân giải hết, có thể gây ngộ độc.

Thứ hai, không ăn dưa cải, cà muối lên váng mốc trắng, vàng, đen có thể chứa nấm aspergilus flavor, nấm này sinh ra aflatoxin là yếu tố gây ung thư gan. Tốt nhất chúng ta không nên ăn.

Thứ ba, các loại dưa cải, cà muối thường được muối mặn không phù hợp với những người bị tăng huyết áp, bị bệnh về thận. Người có bệnh này cần hạn chế. Ngoài ra, trong bữa ăn hàng ngày, người khỏe mạnh chỉ ăn khoảng 5mg muối/ngày nên lượng dưa, cà muối tốt nhất chỉ 50 - 100g/ngày. Phụ nữ có thai, trẻ nhỏ nên hạn chế nhóm thực phẩm này. 

Thứ tư, khi muối dưa cần chọn các thực phẩm đảm bảo an toàn. Quá trình muối nên dùng các dụng cụ bằng sành, sứ, không nên muối trong các thùng, hộp bằng nhựa. Phó giáo sư Thịnh cho rằng sử dụng sản phẩm từ nhựa có thể thôi nhiễm các chất không tốt. 

Điều gì xảy ra khi bạn ăn dưa muối mỗi ngày?

Từ thực tế thị trường, anh Đăng Khoa - môi giới cho thuê nhà phố Hà Nội cho biết, nhiều thương hiệu trả mặt bằng trong phố là do giá thuê quá cao trong khi không gian cho thuê không thể đáp ứng đủ nhu cầu của nhà đầu tư và khách hàng. 

Ngược lại, nhà phố thương mại nằm trong các khu phức hợp mua sắm được giới đầu tư săn đón bởi lợi thế lớn về vị trí, mặt tiền, diện tích, độ nhận diện thương hiệu hay khả năng giải quyết các vấn đề như giữ xe, an ninh và chiến lược quảng bá thu hút khách hàng. Đặc biệt, các nhà đầu tư tìm đến các tổ hợp mua sắm giải trí bởi đây là khu vực có tiềm năng lớn trở thành điểm đến đa trải nghiệm và phong cách sống, từ đó đảm bảo lượng khách hàng.

Những lợi thế ấy là điều anh Vũ Nguyễn - một trong những chủ nhân đầu tiên của nhà phố thương mại tại Vincom Shophouse Thanh Hóa, được trực tiếp trải nghiệm. “Chỉ trong vòng 5 năm, giá trị BĐS đã tăng lên hơn 2 lần và mang về cho tôi thu nhập từ lợi nhuận cho thuê tăng dần đều trong suốt thời gian dài”, anh nói.

Quần thể mua sắm độc đáo sắp ra mắt tại trung tâm TP. Vinh 

Với những giá trị nổi bật, phân khúc nhà nhà phố thương mại đang được giới đầu tư đặc biệt quan tâm. Đặc biệt, quỹ căn nằm trong khu vực vùng lõi đô thị tại những thành phố du lịch như TP. Vinh được đánh giá là tâm điểm nhờ tiềm năng khai thác cho thuê cũng như tăng giá bền vững.

Được biết, ngày 2/9 tới, tuyến cao tốc Bắc Nam phía đông, đoạn Nghi Sơn - Diễn Châu thông xe, rút ngắn thời gian di chuyển từ Hà Nội tới Vinh chỉ còn 3 giờ thay vì 5 giờ như trước đây. Điều này giúp tỉnh Nghệ An nói chung và TP. Vinh nói riêng thu hút thêm lượng khách du lịch từ Hà Nội đến vui chơi vào dịp cuối tuần bên cạnh lượng khách du lịch lớn sẵn có.

Đó là lý do quần thể thương mại - dịch vụ Vincom Shophouse Diamond Legacy tại trung tâm TP. Vinh đang nóng lên từng ngày. Khác biệt với những dãy nhà phố thương mại thông thường, Vincom Shophouse Diamond Legacy tại TP. Vinh được thiết kế tích hợp nhiều dịch vụ tiện ích đẳng cấp hàng đầu. Nổi bật trong đó là khách sạn quốc tế 5 sao Sheraton Vinpearl 36 tầng đầu tiên tại thành phố kết hợp cùng TTTM Vincom Plaza 5 tầng lớn bậc nhất miền Trung. Đây là điểm nhấn ấn tượng ngay trung tâm đô thị, góp phần thu hút khách du lịch trong và ngoài nước đến tận hưởng kỳ nghỉ đẳng cấp.

Quần thể Vincom Shophouse Diamond Legacy còn tích hợp tòa tháp căn hộ cao cấp và tổ hợp 61 căn Vincom Shophouse có giá trị bậc nhất khu vực. Mô hình Vincom Shophouse này của Vinhomes đã tiên phong và tạo nên tiếng vang trên toàn quốc. 

Những căn nhà phố thương mại thuộc Vincom Shophouse Diamond Legacy được thiết kế thông minh và đẳng cấp sẽ đáp ứng tối đa nhu cầu khai thác kinh doanh của những thương hiệu lớn. Vị trí ngay trung tâm đô thị kết hợp cùng quần thể thương mại - dịch vụ đẳng cấp mang đến lượng khách hàng tiềm năng dồi dào, đặc biệt khi TP. Vinh đang thiếu các điểm đến mua sắm, giải trí phục vụ nhu cầu người dân.

“Đáp ứng nhu cầu mua sắm trải nghiệm, Vincom Shophouse Diamond Legacy sẽ trở thành lựa chọn hàng đầu, giúp đảm bảo dòng tiền cho thuê hàng tháng cho tôi, bên cảnh khoản gia tăng giá trị bền vững của bất động sản”, anh Vũ Nguyễn chia sẻ sau khi quyết định sở hữu nhà phố thương mại tại Vincom Shophouse Diamond Legacy.

Thế Định