Tất cả nguyên liệu trên được trộn cùng nhau với một chút gia vị như đường, tỏi, ớt, nước mắm, thêm chút rau răm rồi rắc lên trên chút lạc giã nhỏ, hành khô phi thơm, rau mùi thái nhỏ. Đĩa gỏi trông hấp dẫn với màu sắc được pha trộn khéo léo, sắc màu.

Gỏi bưởi thường được ăn kèm với phồng tôm giòn rụm. Giá món ăn này khoảng 100.000 - 150.000 đồng một đĩa.

Ở Đồng Nai, ngoài gỏi bưởi còn rất nhiều món ngon thú vị chế biến từ loại trái này như chè bưởi, gà hấp bưởi, rượu bưởi.

Ảnh: madamegai/thehungrypigg

Lẩu lá khổ qua rừng

Lá khổ qua rừng là loại lá khá phổ biến ở vùng đất Long Khánh (Đồng Nai). Người dân thường hái lá non và đọt khổ qua rừng để chế biến món ăn, tuy đắng nhưng có dược tính cao hơn khổ qua thường. Khi ăn vào, thực khách cảm nhận được dư vị ngọt và thơm.

Khổ qua rừng mọc hoang dại tự nhiên, phổ biến ở các vùng miền núi và trung du, rừng thưa và thường chỉ mọc mùa mưa. Ngày nay, khổ qua rừng được nhiều người dân nhân giống, trồng trong vườn nhà để quanh năm có nguyên liệu chế biến lẩu.

Ảnh: Lẩu Khổ Qua Rừng - Mạ Tôi

Món lẩu lá khổ qua rừng thường được nấu bằng cá trào cững (giống cá lóc con) hoặc sườn non, tôm khô, cua đồng.

Lá khổ qua được nhặt, rửa sạch, để ráo. Khi chế biến bạn có thể giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách bóp muối. Khi nồi nước lẩu đang sôi, thực khách chỉ cần nhúng một nắm lá vào lẩu rồi vớt ra ngay, dùng liền mới cảm được vị ngon đặc trưng. 

Gỏi cá Biên Hòa

Đồng Nai có hai làng cá bè nổi tiếng: làng cá bè Tân Mai và làng cá bè La Ngà. Ngư dân ở đây chế biến rất nhiều món ngon từ cá nhưng nổi tiếng nhất vẫn là gỏi cá. 

Cá được dùng cho món gỏi là cá chép, tai tượng, điêu hồng… Những con cá chép làm gỏi có trọng lượng không quá 2kg và không nhỏ quá dưới 1kg. Theo người dân, cá quá to thì thịt khô, thớ thịt không mịn nhưng cá quá nhỏ thì ít thịt, thịt nhão. Với cá điêu hồng và cá tai tượng thì càng lớn, thịt càng ngọt.

Cá tươi rói sau khi làm sạch, bỏ vẩy sẽ được lọc khéo léo, bỏ phần xương sống từ đuôi đến mang. Người đầu bếp lọc thoăn thoắt, đều tay để thịt cá mịn, không bị vỡ, không lẫn xương dăm, sau đó dùng giấy bồi thấm nước cho khô hai bên thịt cá, hút hết nhớt và mùi tanh.

Khi miếng thịt cá ráo khô  thì xắt lát thành những miếng nhỏ khoảng 2cm, đem trộn với sả, riềng đâm nhuyễn. Hai thứ gia vị cay, nóng này sẽ làm tái thịt cá trước khi trộn với thính vàng ươm, dậy mùi thơm. Món gỏi cá này ăn cùng với hơn mười loại rau củ khác nhau như lá sung, đọt cóc, đọt xoài, đinh lăng, tía tô, húng, bạc hà, lá sen non, xà lách, lá mơ, ngò gai...

Phần nước chấm rất quan trọng. Nước chấm được chế biến từ đầu cá, thịt heo nạc, gan heo. Tất cả xay nhuyễn trộn với trứng cá, sả, riềng, tỏi hành phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn tạo nên thứ nước chấm sền sệt, óng ánh váng mỡ cá vàng tươi và dậy mùi thơm.

Canh chua lá giang

Long Khánh (Đồng Nai) là miền đất đỏ bazan, nơi lá giang mọc rất nhiều. Loại lá này thuộc họ dây leo, thường mọc trong rừng cao su. Lá giang được nhặt kỹ, rửa sạch, vò mạnh tay cho lá hơi bị dập. Như vậy vị chua mới hấp dẫn.

Người dân thường nấu lá giang với nước luộc gà. Lá giang để ráo. Khi nồi nước vừa sôi sùng sục bỏ lá vào, khuấy đều để cho lá ngả màu vàng, nêm một ít gia vị cho vừa ăn. Lúc này bộ lòng gà được phi hành mỡ xào lên, nêm nếm cho vừa; nhắc nồi canh xuống đổ lòng gà vào nồi canh nghe một tiếng xèo, béo ngậy, toả mùi thơm hấp dẫn giữa thịt gà lá giang, hành ngò, rau quế. 

Tổng hợp

Chuyển đổi số, AI: Thời cơ và thách thức mới

Chủ tịch CMC khẳng định, Việt Nam đang bước vào một thời kỳ đặc biệt với những thay đổi lớn lao về công nghệ. Chuyển đổi số và trí tuệ nhân tạo không chỉ là xu thế mà đã trở thành yêu cầu cấp thiết để doanh nghiệp tồn tại và phát triển. 

Ông nhận định: “Chuyển đổi số không chỉ là việc áp dụng công nghệ, mà là một cuộc cách mạng toàn diện, từ thể chế đến cách thức sản xuất”.

Trong bối cảnh này, Hội doanh nhân Tư nhân nhận thấy rằng, chuyển đổi số và chuyển đổi AI đóng vai trò trọng yếu trong cuộc cách mạng về xây dựng lực lượng sản xuất mới và quan hệ sản xuất mới phục vụ phát triển đất nước.

Trong vài năm qua, AI đã chứng minh được tiềm năng to lớn khi đóng góp vào tăng trưởng kinh tế, cải thiện năng suất và thúc đẩy sự đổi mới sáng tạo trong nhiều lĩnh vực. 

Theo các chuyên gia, AI được dự báo sẽ đóng góp tới 15.700 tỷ USD, chiếm gần 14% GDP toàn cầu vào năm 2030. Đây là một con số ấn tượng, cho thấy AI không chỉ là một xu hướng nhất thời, mà còn là động lực phát triển dài hạn và bền vững cho nền kinh tế thế giới.

Trong bài phát biểu, Chủ tịch CMC đã đưa ra 5 kiến nghị cụ thể gửi tới Tổng Bí thư, Chủ tịch nước và các cấp lãnh đạo để thúc đẩy quá trình chuyển đổi số và AI tại Việt Nam:

Thứ nhất, hỗ trợ mạnh mẽ quá trình chuyển đổi số: Cần có các chính sách hỗ trợ toàn diện cho các doanh nghiệp, đặc biệt là doanh nghiệp vừa và nhỏ, giúp họ nắm bắt cơ hội từ các công nghệ mới.

Thứ hai, đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao: Để đáp ứng yêu cầu của lực lượng sản xuất số, cần tập trung vào việc đào tạo chuyên sâu về kỹ năng số và trí tuệ nhân tạo.

Thứ ba, đổi mới thể chế để phù hợp với nền kinh tế số: Các cải cách thể chế và pháp luật cần được đẩy mạnh để tạo điều kiện thuận lợi cho việc ứng dụng công nghệ.

Thứ tư, hỗ trợ tài chính và hợp tác công nghệ: Tăng cường tiếp cận vốn và hỗ trợ tài chính cho các dự án đổi mới sáng tạo, đồng thời thúc đẩy hợp tác giữa doanh nghiệp và các tổ chức nghiên cứu.

Thứ năm, tin tưởng và giao trọng trách cho doanh nghiệp tư nhân: Doanh nghiệp tư nhân cần được tin tưởng và trao nhiều trách nhiệm hơn trong việc thực hiện các dự án trọng điểm quốc gia.

Doanh nhân tư nhân là những người tiên phong áp dụng công nghệ số

Theo các báo cáo, kinh tế tư nhân hiện đóng góp 45% GDP và 40% vốn đầu tư toàn xã hội, tạo ra 85% việc làm cho tổng số lao động. Kinh tế tư nhân chiếm 35% kim ngạch nhập khẩu và 25% kim ngạch xuất khẩu. 

Tỷ lệ đóng góp thuế thu nhập doanh nghiệp của các khối tư nhân chiếm khoảng 34%. Đặc biệt, đã xuất hiện một lực lượng doanh nghiệp tư nhân lớn, tích lũy đủ năng lực về quy mô vốn, trình độ công nghệ và quản trị doanh nghiệp, có thương hiệu vươn ra thị trường khu vực và thế giới, trở thành động lực quan trọng của nền kinh tế.

Theo Chủ tịch Tập đoàn CMC, doanh nhân tư nhân không chỉ là những người dẫn dắt quá trình cải tiến sản xuất, mà còn là những người tiên phong trong việc áp dụng các công nghệ mới như AI và chuyển đổi số. 

Ông nhấn mạnh vai trò của Hội Doanh nhân Tư nhân Việt Nam trong việc kết nối và hỗ trợ doanh nghiệp tư nhân thực hiện chuyển đổi số. Điều này không chỉ giúp cải thiện năng suất mà còn tạo ra một hệ sinh thái đổi mới sáng tạo mạnh mẽ, là nền tảng để Việt Nam vươn lên trở thành quốc gia tiên tiến trong thời đại công nghệ​.

Theo ông Nguyễn Trung Chính, cộng đồng doanh nhân Việt Nam, đặc biệt là doanh nhân tư nhân, đang đứng trước những cơ hội lớn, đồng thời cũng phải đối mặt với nhiều thách thức trong kỷ nguyên số và chuyển đổi công nghệ.

Vai trò tiên phong trong đổi mới sáng tạo và ứng dụng khoa học công nghệ của lực lượng doanh nhân sẽ là yếu tố quyết định để dân tộc Việt Nam vươn mình mạnh mẽ trong tương lai.

Việt Nam cần có thêm nhiều doanh nghiệp như CMC

Tại buổi gặp gỡ, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm biểu dương và ghi nhận những đóng góp của Tập đoàn công nghệ CMC. 

Theo Tổng Bí thư, Chủ tịch nước, với chuyển đổi số, điều quan trọng là dữ liệu. Mọi hoạt động đều cần có dữ liệu. Mỗi doanh nghiệp cần đặt dữ liệu làm trọng tâm trong ứng dụng và lĩnh vực kinh doanh của mình. Thế nhưng, nếu mỗi doanh nghiệp tự xây dựng trung tâm dữ liệu riêng, chi phí sẽ rất lớn và gây nhiều khó khăn. 

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước cho hay, nếu thuê trung tâm dữ liệu như của Tập đoàn CMC, chi phí cho trung tâm dữ liệu có thể sẽ giảm từ 10 triệu USD xuống chỉ còn 1 triệu USD. Tuy nhiên, các doanh nghiệp như CMC tại Việt Nam hiện vẫn còn khá ít. 

“Chúng ta cần phát triển thêm nhiều doanh nghiệp như CMC, vì tiềm năng phát triển của ngành này là rất lớn mà chúng ta chưa thể lường hết”, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm nhận định.