A Giàng - chủ một cơ sở chuyên phục vụ đặc sản vùng cao ở Hà Giang chia sẻ, bánh đá được làm từ nguyên liệu quen thuộc là gạo nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công.

“Để làm ra chiếc bánh đá ngon, dẻo thơm, người dân địa phương phải lựa chọn cẩn thận nguồn nguyên liệu đầu vào. Trong đó, gạo được dùng thường là gạo tẻ nương của cao nguyên Đồng Văn. Tuy nhiên, tùy từng nơi, người ta có thể trộn gạo tẻ với gạo nếp để làm bánh đá”, A Giàng nói.

Đầu tiên, gạo được ngâm khoảng 4 - 5 tiếng cho mềm và đủ độ nở, sau đó để ráo nước rồi đem nghiền thành bột. Tiếp đến, người ta trộn bột gạo với nước theo tỷ lệ thích hợp rồi làm chín hỗn hợp này.

A Giàng cho hay, bột gạo có thể được làm chín theo phương pháp thủ công truyền thống hoặc bằng máy móc, song vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon.

Tại cơ sở của cô gái trẻ, bột gạo được làm chín bằng thiết bị máy móc hiện đại, giúp tiết kiệm công sức và thời gian, lại tăng năng suất.

"Sau khi làm chín bột, các công đoạn tiếp theo như nhào bột, cắt bánh, đóng gói,... hầu hết đều được làm thủ công. Cứ mỗi cân bột chín thu được, người ta sẽ đem đi nhào đều tay để những sợi bánh quyện lại với nhau.

Thợ làm bánh phải nhào nặn thật nhanh tay để bột quyện lại với nhau và tạo hình thành chiếc bánh đá trước khi bột nguội”, A Giàng nói thêm. 

Điều thú vị là bột gạo chín khi ra lò vẫn nóng hổi, mềm dẻo, có thể ăn được ngay nhưng nếu để nguội, bột sẽ bị cứng lại.

Vì vậy, quá trình nhào phải diễn ra nhanh chóng khi bột còn nóng, đòi hỏi người làm phải có thể lực và khéo tay thì bánh đá mới đạt chất lượng cả về hương vị lẫn hình thức.

Ngoài phương pháp làm chín bột bằng máy móc, nhiều hộ dân ở Hà Giang vẫn giữ cách làm thủ công truyền thống. Theo đó, bột gạo sẽ được đồ chín rồi mang ra giã bằng tay. Người ta giã đến khi thấy bột dẻo quánh thì nhanh chóng nặn thành những chiếc bánh to như cục gạch.

Sau khi tạo hình, bánh sẽ được để nguội cho cứng lại và cắt thành từng khoanh nhỏ hoặc dạng sợi. Hiện nay, bằng máy móc hiện đại, các xưởng sản xuất bánh đá ở Hà Giang thường sử dụng máy hút chân không và khử trùng để đóng gói và bảo quản bánh được lâu hơn, đồng thời giúp bánh đảm bảo chất lượng dù được đưa đi xa.

Trước đây, bánh đá chỉ có màu trắng tinh của gạo tẻ. Sau này, để món ăn bắt mắt và hấp dẫn hơn, người ta còn cho thêm một số nguyên liệu tự nhiên như nghệ, gấc, lá cẩm hay hoa đậu biếc để tạo màu xanh, đỏ, cam, tím,... 

Bánh đá xuất hiện từ lâu và gắn bó với bao thế hệ người dân vùng cao nguyên đá. Song, vài năm trở lại đây, món ăn trở nên nổi tiếng hơn, được đông đảo thực khách thập phương biết đến. Nhiều người nghe tên thấy lạ, không giấu nổi sự tò mò nên tìm mua và bất ngờ vì bánh đá có thể chế biến thành nhiều món ngon.

Ngoài cách chế biến truyền thống như chiên, hấp, món bánh này còn được sáng tạo thành nhiều kiểu như ăn lẩu, làm tokbokki (bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc), nấu canh, nấu chè, xào rau củ, hấp cốt dừa,... 

Thậm chí, với nhiều cách biến tấu độc lạ, món bánh nức tiếng này còn trở thành trào lưu trên mạng xã hội và các diễn đàn ẩm thực, thu hút lượng tương tác cao. Những thực khách từng thưởng thức bánh đá nhận xét, món bánh có độ dẻo và dậy vị thơm, ngọt dịu tự nhiên, có thể ăn thay cơm, xôi mà vẫn đủ no.

Hiện, bánh đá không chỉ được tiêu thụ trong địa bàn tỉnh Hà Giang mà còn được vận chuyển tới nhiều tỉnh thành khắp cả nước với giá dao động từ 50.000 - 100.000 đồng/kg. 

Từ món ăn quen thuộc của người dân bản địa, bánh đá dần trở thành thức quà vùng cao hút khách tìm mua, thậm chí được giới trẻ lan tỏa khắp mạng xã hội như một món nhất định phải thử tại Hà Giang. Điều này cũng góp phần tích cực vào việc thúc đẩy quảng bá văn hóa, du lịch địa phương tới du khách trong nước và quốc tế.

Lý giải về việc phiên đấu giá 19 lô đất kéo dài đến 4h30 ngày hôm sau với 9 vòng đấu giá mới kết thúc, ông Hiệu cho rằng, trước hết do người tham gia đấu giá đông. Ngoài ra, phương án đấu giá là 6 vòng bắt buộc sau đó mới xét kết quả trúng đấu giá. 

“Theo Luật Đấu giá tài sản thì có nhiều hình thức đấu giá và số vòng tối đa khi tiến hành đấu giá, do đơn vị có tài sản và đơn vị tư vấn xây dựng, nhằm đảm bảo không có tiêu cực xảy ra”, ông Hiệu nói. 

Về việc phê duyệt giá khởi điểm, lãnh đạo Trung tâm Phát triển quỹ đất huyện Hoài Đức cho hay, được thực hiện theo Nghị định 12 của Chính phủ về giá đất, đảm bảo tránh tiêu cực. 

Tức là, phiên đấu giá phải thực hiện 6 vòng bắt buộc, mỗi bước giá 6 triệu, đến vòng thứ 7 mới xác định giá trúng. Do đó, giá trúng tối thiểu là hơn 37 triệu đồng/m2. Hay nói cách khác, giá thấp nhất để trúng đấu giá là hơn 37 triệu đồng/m2. Giá khởi điểm 7,3 triệu đồng/m2 là để xác định tiền đặt cọc. 

Về khu đất tại thôn Lòng Khúc, xã Tiền Yên, vị này đánh giá, là một trong những dự án được quy hoạch tốt nhất. Theo quy hoạch phân khu có đường vành đai 4. Xung quanh có trường học, có dự án cây xanh, thể thao. Tại đây, gần như lô đất nào cũng có 2 mặt tiền, mặt trước là đường giao thông, mặt sau là đường nội bộ.

Trước ý kiến cho rằng, giá trúng của nhiều lô đất ở mức cao, ông Hiệu cho biết, qua tìm hiểu thì so với mặt bằng giá đất ở các xã xung quanh như An Thượng, An Khánh, Vân Canh… thì giá trúng tại phiên đấu giá 19 lô đất là "chưa cao hơn".

Vừa rời “sàn”, đất đấu giá được rao bán chênh 600 triệu đồng/lô

Ghi nhận của PV VietNamNet, gần khu đấu giá 19 lô, thôn Lòng Khúc, xã Tiền Yên, đã xuất hiện nhiều sàn giao dịch. Thậm chí, nhiều môi giới dựng ô, kê bàn ghế tư vấn, mời chào khách ngay giữa khu đất đấu giá.

Giá chênh các lô đất tại đây dao động từ 250-600 triệu đồng/lô, tùy vị trí. Như 2 lô thuộc LK03 đang gửi bán chênh 600 triệu đồng/lô. Lô LK03-*, giá trúng là 97,3 triệu đồng/m2, nhà đầu tư bán chênh 250 triệu đồng. Như vậy, tính cả tiền chênh lô này có giá khoảng 100 triệu đồng/m2…

Đối với giá chênh khác nhau của các lô, một môi giới lý giải, một phần do vị trí nhưng cũng do nhà đầu tư đấu được lô đất với giá trúng rẻ hơn. 

“Như 2 lô thuộc LK03, chênh 600 triệu đồng do trúng đấu giá 91,3 triệu đồng/m2, trong khi lô bên cạnh giá trúng là 97,3 triệu đồng/m2. Tính chung đến giá cuối cùng thì các lô đều có giá tương đương nhau”, môi giới này lý giải. 

Khảo sát cho thấy, nhà đất khu vực Tiền Yên (Hoài Đức) đang được rao bán ở mức trung bình 43 triệu đồng/m2. Giá đất các xã lân cận cũng ở ngưỡng tương tự, như Vân Côn 41 triệu đồng/m2...

Theo một số nhà đầu tư, môi giới, giá đất thổ cư xung quanh khu Lòng Khúc, xã Tiền Yên, huyện Hoài Đức đang ở mức 80 triệu đồng/m2 đối với đất mặt đường, trong khi mặt ngõ ở mức 40-50 triệu đồng/m2.

Căn theo quy định của Điều 38 Luật kinh doanh bảo hiểm 2000 sửa đổi, bổ sung năm 2013có quy định như sau:

Điều 38. Giao kết hợp đồng bảo hiểm con người cho trường hợp chết

1. Khi bên mua bảo hiểm giao kết hợp đồng bảo hiểm con người cho trường hợp chết của người khác thì phải được người đó đồng ý bằng văn bản, trong đó ghi rõ số tiền bảo hiểm và người thụ hưởng.

Mọi trường hợp thay đổi người thụ hưởng phải có sự đồng ý bằng văn bản của bên mua bảo hiểm.

2. Không được giao kết hợp đồng bảo hiểm con người cho trường hợp chết của những người sau đây:

a) Người dưới 18 tuổi, trừ trường hợp cha, mẹ hoặc người giám hộ của người đó đồng ý bằng văn bản;

b) Người đang mắc bệnh tâm thần.

Theo quy định trên thì việc thay đổi người thụ hưởng trong hợp đồng bảo hiểm phải được sự đồng ý bằng văn bản của bên mua bảo hiểm. Trường hợp người thay đổi người thụ hưởng không đồng thời là Người được bảo hiểm hoặc Người đại diện theo pháp luật của người được bảo hiểm, cần có chữ ký xác nhận của người được bảo hiểm, người đại diện theo pháp luật của Người được bảo hiểm.

Thạc sỹ - Luật sư Phạm Thị Bích Hảo, Công ty luật TNHH Đức An, Thanh Xuân, Hà Nội.

Bạn đọc muốn gửi các câu hỏi thắc mắc về các vấn đề pháp luật, xin gửi về địa chỉ [email protected] (Xin ghi rõ địa chỉ, số điện thoại để chúng tôi tiện liên hệ)

Ban Bạn đọc

Đất chưa có sổ đỏ có tặng cho con được không?

Vợ chồng tôi có mua quyền sử dụng đất nông nghiệp qua giấy tờ viết tay nên chưa có sổ đỏ. Giờ chồng tôi đã mất, tôi có được thừa kế quyền sử dụng đất khi chưa có sổ và tặng cho con được không?