1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Vỏ một quả bưởi (gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần ruột xốp bên trong, chỉ lấy phần giữa của vỏ bưởi). Cắt sợi mỏng từ 3-5 mm, dài 3-5 cm hoặc cắt hạt lựu.

- 250 gram đậu xanh cà (đậu xanh còn vỏ sẽ ngon hơn), ngâm nước ấm 3-5 giờ, đãi sạch vỏ, hấp chín.

- 1,5 lít nước

- 300-450 gram đường phèn hoặc đường cát

- 1/4 thìa muối

- 10 ml nước hoa bưởi

- 225 gram bột năng chia làm 2 phần. Một phần 150 gram dùng áo vỏ bưởi, một phần 75 gram dùng nấu nước chè.

Gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài và phần ruột xốp bên trong, chỉ lấy phần giữa.

2. Cách làm chè bưởi

- Sau khi cắt nhỏ vỏ bưởi, bạn ngâm nước muối khoảng một giờ theo tỷ lệ một lít nước với 50 gram muối, rồi đổ vỏ bưởi vào rổ, nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút. Tiếp tục ngâm vỏ bưởi vào nước muối theo tỷ lệ như trên qua đêm. Hôm sau, đổ vỏ bưởi ra rổ và tiếp tục nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút nữa. Các bạn ăn thử thấy vỏ bưởi hết đắng là được.

- Vắt vỏ bưởi ráo nước, nhưng không được vắt khô.

- Ướp vào vỏ bưởi 70 gram đường đến khi tan đường.

- Chia bột năng làm ba lần để áo với vỏ bưởi.

- Tiếp theo, bạn bắc nồi nước thật sôi, cho bưởi đã áo bột vào luộc. Đến khi bưởi nổi lên mặt nước vẫn tiếp tục nấu thêm khoảng một phút nữa. Vớt bưởi ra, cho vào thau nước đun sôi để nguội vài phút rồi vớt bưởi ra rổ để ráo nước.

- Bắc nồi với 1,5 lít nước (các bạn lấy ra một ít nước để hòa tan với 75 gram bột năng) 300 gr đường phèn và ít muối, nấu sôi tan đường. Đổ hỗn hợp nước đã hòa tan với bột năng vào khuấy liên tục đến khi bột chín hoàn toàn.

Sau đó các bạn cho bưởi đã luộc vào nấu sôi lại, tắt bếp, cho đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều. Sau khi để chè nguội bớt, bạn cho nước hoa bưởi vào khuấy đều.

Nước cốt dừa:

- Bạn dùng 500 gr dừa nạo vắt lấy 300 gr nước cốt dừa + 800 gr nước dảo.

- Hòa tan 40 gram bột gạo với 10 gram bột năng, 100 gram đường và 5 gram muối vào 800 gram nước dảo dừa. Bắc nồi nước dảo dừa lên bếp khuấy chín bột, cho nước cốt dừa vào khuấy vừa sôi lại. Sau đó tắt bếp, để nước cốt dừa nguội bớt, cho vào nước cốt dừa một muỗng cà phê tinh mùi vani hoặc 10 ml nước hoa bưởi.

3. Lưu ý khi làm chè bưởi

- Khi hấp đậu xanh, thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi hấp, dùng muỗng xới đậu cho đậu chín đều. Để đậu không bị nát, nên để đậu thật ráo nước trước khi hấp, và nên để đậu vào rổ rồi cho rổ đậu vào xửng hấp.

- Khi chúng ta sơ chế vỏ bưởi giai đoạn trước khi ướp đường, không được vắt vỏ bưởi khô quá, chỉ vắt nhẹ cho thoát bớt nước.

- Chè thành phẩm đạt là bưởi phải giòn của vỏ bưởi, dai của lớp bột áo bên ngoài. Đậu xanh chín mềm nhưng không nát. Chè thơm mùi hoa bưởi.

Bát chè bưởi thanh mát thơm ngon.

(Theo Zing)

Hoạ sĩ Nguyễn Khắc Chinh chia sẻ với VietNamNet,Tìm kiếm gương mặt thật là tác phẩm vô cùng quan trọng với mình bởi nó “đánh dấu sự hoàn thiện phong cách cá nhân sau một thời gian dài tìm kiếm”.

“Khi hoàn thiện bức tranh tôi thấy như mình được khai sinh ra và bước đi trên con đường hội hoạ, nghệ thuật độc lập. Đó là một niềm vui vô bờ đối với tôi. Hành trình vạn dặm bắt đầu từ một bước chân và bước chân đầu tiên đó trên con đường nghệ thuật chính là tác phẩm này. 

Tìm kiếm gương mặt thật là ý tưởng lớn trong ‘thế giới ma-nơ-canh’ của tôi, là đề tài đi sâu và tìm kiếm bên trong bản thân. Ý tưởng Tìm kiếm gương mặt thật là series các tác phẩm sơn dầu được nghiên cứu và vẽ từ năm 2011 đến nay.

Nội dung của các bức tranh thể hiện sự tìm kiếm bên trong, tìm về với bản chất thật hay chân giá trị. Cuộc sống xã hội giống như một vở kịch lớn mà mỗi con người là một diễn viên trong vở kịch đó. Họ sống với nhiều khuôn mặt khác nhau, luôn thay đổi con người bên trong mình để phù hợp với những mục đích, những lợi ích mà họ đặt ra.

Và để đạt được mục đích này, họ tạo ra rất nhiều khuôn mặt, nhiều con người, đến khi nhìn lại họ không còn nhận ra đâu là khuôn mặt thật, con người thật của mình. Rất nhiều con người đã đánh mất mình trên dòng đời bất tận. Tìm lại con người thật của mình đó là một hành trình khó khăn đối với mỗi người chúng ta. Trên con đường hội họa đi tìm cái tôi, tìm phong cách cũng chính là hành trình đi tìm chính mình”, hoạ sĩ bày tỏ.

Với tác phẩm mới nhất Hoa mào gà, hoạ sĩ chia sẻ mất gần 2 năm mới hoàn thành. Anh cảm nhận về loài hoa này tuy dân dã nhưng rất đặc biệt, tinh tế ở từng cánh hoa, sờ vào cảm giác có tuyết nhung, có gì đấy rất quý tộc. Trước đây nhiều người trồng loài hoa này nhưng giờ thưa vắng nên từ sự “cảm” về nó, tác giả biến thành tác phẩm hội hoạ sơn dầu mà bất cứ ai bước vào không gian triển lãm cũng phải trầm trồ.

“Một số họa sĩ vẽ hoa mào gà trên thế giới nhưng cũng sơ sài. Hoa này rất khó vẽ, không tỉ mẩn sẽ không thể hiện được hết vẻ đẹp của nó. Tôi muốn dùng ngôn ngữ của mình để diễn tả vẻ đẹp của hoa mào gà, rất bình dị thôi toát ra sự cao quý trong đó. Đây là tác phẩm kích thước lớn, tốn thời gian và sức lực khổng lồ, tôi đã nhiều đêm thức trắng. Một bức tranh được xây dựng tạo hình, bố cục cấu trúc phức tạp, quá nhiều sự chi tiết, tinh tế, công phu trong từng sợi cánh hoa, ánh sáng, không khí .... Và hôm nay tôi thở phào nhẹ nhõm vì đã xong”, hoạ sĩ chia sẻ.

Hoạ sĩ Lý Trực Sơn nhận xét, Nguyễn Khắc Chinh thu hút sự chú ý của giới nghệ sĩ tạo hình từ những tác phẩm thể hiện sự trăn trở băn khoăn với những mâu thuẫn giữa con người riêng biệt và quan hệ với người khác, với thực trạng xã hội hiện thời. Anh là một hiện tượng đặc biệt mang trong mình cảm thức hiện sinh, tìm cách đào sâu vào thế giới phân tâm học để tự xác minh cái tôi đến tận cùng.

"Nguyễn Khắc Chinh chọn đúng đường và làm được những tác phẩm có thể nói là ở tầm cao. Cách vẽ của anh chuẩn xác chặt chẽ nhưng không bị khuôn sáo khô cứng hoặc cường điệu. Màu sắc trên mặt tranh chuyển từ hài hòa, u trầm đến rực rỡ một cách tự nhiên. Hình họa chắc chắn điêu luyện mà không nệ thực. Nhưng cái làm nên sự khác biệt của anh là tạo ra sự bất động phi thời gian cho các nhân vật. Cái thực trở nên ảo và khó nắm bắt khó xác định", hoạ sĩ Lý Trực Sơn nhận xét.

Trưng bày các tác phẩm tại không gian sáng tác của mình, Nguyễn Khắc Chinh mong muốn giới mộ điệu có trải nghiệm chân thật, hiểu hơn về quá trình sáng tạo của nghệ sĩ từ những phác thảo đầu tiên tới khi hoàn thiện tác phẩm. 

Để đi đến hoàn thiện phong cách cá nhân sau thời gian dài tìm kiếm, hoạ sĩ chia sẻ từng rơi vào giai đoạn khủng hoảng muốn buông cọ. Đó là lúc mới ra trường, dù chăm chỉ học hành nhưng khi tốt nghiệp anh mới nhận ra để trở thành họa sĩ thành công khác với những gì mình được học rất nhiều. Nhưng khi được mời tham dự một triển lãm, gửi tác phẩm trưng bày, một nhà sưu tập người Canada đã mua luôn khiến anh suy nghĩ lại.

“Tác phẩm đó vẽ về sự cô đơn trong chính tâm hồn mình. Tôi nhận ra chỉ cần vẽ được cái riêng, đủ sự rung cảm sẽ làm cho người khác rung cảm. Tôi thấy suy nghĩ mình đúng, thấy con đường trở đi nên rõ ràng hơn. Tôi vẽ rất thật, vẽ những gì mình nghĩ, cô đọng”, hoạ sĩ chia sẻ.

Cuối cùng, bằng sự đam mê, bất chấp thử thách, Nguyễn Khắc Chinh khẳng định tới thời điểm này sống được bằng nghề. 

Canh chua cá ba sa

Nguyên liệu:

- Cá ba sa 500g

- Cà chua 2 quả

- 5 quả đậu bắp

- 2 cây dọc mùng; 1/2 quả dứa; 1 chút me; 150g giá đỗ; ngò gai (rau mùi tàu), ngổ, ớt, hành khô

Canh chua trùng trục

Nguyên liệu:

- Trùng trục: 1 kg

- 1 trái dứa xanh

- 2 trái cà chua, hành củ, rau răm, hành lá, ớt.

- Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn.

Món canh chua trùng trục vừa ngon lại rất dễ ăn.

Canh hến nấu chua

Nguyên liệu:

- Hến: 1kg

- 2 trái cà chua

- 1 quả khế

- 1 củ hành tím

- Rau răm, hành lá

- Gia vị: muối, bột nêm.

Món canh hến rất hợp với bữa cơm mùa hè.

Canh riêu cua đồng

Nguyên liệu:

- Cua đồng: 200-300 g

- Cà chua: 4-5 quả vừa

- Me chua: 2 quả

- Hành khô: 1-2 củ

- Hành lá, thì là, rau dăm

- 1-2 quả ớt (tùy thích)

- Rau sống ăn kèm

- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.