Làng Đại Hoàng (Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) được biết đến là quê hương của cố nhà văn Nam Cao với tác phẩm kinh điển của văn học Việt Nam: “Làng Vũ Đại ngày ấy”.Nơi đây còn thu hút du khách bởi món cá kho cổ truyền, mang đậm hương vị làng quê với tên gọi: “Cá kho làng Vũ Đại”.
Bí ẩn nguyên liệu kho cá
Theo những vị cao niên trong làng, món cá kho có nguồn gốc từ xa xưa, gắn liền với cuộc sống lam lũ của người nông dân vùng chiêm trũng.
Bữa ăn hàng ngày chỉ có món cá là chủ đạo. Đây là thực phẩm sẵn ngoài đồng ruộng, ao hồ mà họ đánh bắt được.
Món ăn được lưu truyền qua các thế hệ, dần dà cách chế biến ngày càng tinh tế, cầu kỳ hơn.
Vào những ngày Tết, bên cạnh bánh chưng, giò chả, dân làng chuẩn bị thêm một đĩa cá kho, thành kính dâng lên tổ tiên.
Chị Trần Thị Hương (SN 1985 ) - chủ một cơ sở kinh doanh cá kho, chia sẻ, để cá kho được mềm xương, thịt chắc, đảm bảo độ ngọt, độ thơm, đòi hỏi phải trải qua công đoạn chế biến cầu kỳ.
 |
Chị Hương giới thiệu niêu cá kho làng Vũ Đại. |
Đầu tiên là nguyên liệu, phải chọn loại cá trắm đen có trọng lượng từ 4 - 5 kg trở lên.
Cá được đánh sạch vảy, mổ ruột, cắt khúc, bỏ phần đầu và phần đuôi, chỉ lấy phần thân giữa. Sau khi rửa, để ráo nước, cá được mang đi tẩm ướp gia vị.
Người phụ nữ này tiết lộ, khâu ướp cá vô cùng quan trọng vì dân làng dùng đến 10 loại gia vị để ướp cá.
Ngoài sả, gừng, riềng, kẹo đắng…, còn có 2 gia vị đặc biệt là nước cốt chanh và nước cốt tương cua đồng. Tất cả được nêm nếm theo tỷ lệ nhất định.
Trong đó, nước cốt tương cua đồng chính là thứ làm nên hương vị đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại.
 |
Nguyên liệu nấu món cá kho làng Vũ Đại. |
Anh Trần Duy Thi (SN 1968) - chủ một cơ sở khác, cho biết thêm, niêu kho cá phải là loại không méo mó, sứt mẻ, đặt từ trong Nghệ An. Trước khi đun, các niêu này được luộc qua nước sôi để giữ độ bền.
 |
Anh Trần Duy Thi chia sẻ, mỗi mẻ cá phải đun từ 12 - 16 tiếng. |
Củi dùng để đun cá kho là củi nhãn, loại củi này có lượng nhiệt cao, giúp cá nhừ tận xương.
Một mẻ cá được đun liên tục từ 12 - 16 tiếng. Quá trình kho cá, luôn có người túc trực để điều chỉnh lửa, thêm nước sôi. Đun đến khi niêu cá còn khoảng 1 thìa nước là ra thành phẩm.
 |
Củi nhãn được chất đống ngoài vườn. |
Khi đun, phải giữ cho lửa đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Dịp Tết, lượng khách đông, nhiều gia đình phải thức trắng đêm làm mới đủ giao cho khách.
“Tất cả cá kho đều được làm thủ công. Nhiều người từ nơi khác xin công thức, về mở cơ sở kinh doanh nhưng có những bí quyết riêng, người dân không truyền ra ngoài.
Bởi thế, hương vị cá kho của các cơ sở đó vẫn không giống với niêu cá kho mua ở làng”, anh Thi nói.
 |
Những chiếc niêu đất phục vụ việc kho cá. |
Theo anh Thi, để kho cá ăn bình thường, dân làng ai cũng biết kho nhưng đưa ra làm sản phẩm kinh doanh, được thị trường đón nhận là việc không hề đơn giản.
“Tôi từng làm hỏng, trả giá rất nhiều trước khi nấu thành công. Mình nấu cho gia đình 6 người ăn khác với nấu hàng trăm nồi. Đảm bảo làm sao nồi nào nấu ra vẫn giữ nguyên hương vị”, anh Thi bộc bạch.
Cận Tết, cả làng tiêu thụ 7 tấn cá
Anh Trần Văn Toản (SN 1977) - chồng chị Hương chia sẻ thêm: “Cá kho làng Vũ Đại không chỉ bán cho thị trường miền Bắc mà còn được chuyển vào TP.HCM và nước ngoài.
Cuối năm thường là thời gian bận rộn nhất của chúng tôi. Ngoài thu mua cá của các hộ nuôi trồng thủy sản quanh vùng, chúng tôi thu mua cá trắm đen của các tỉnh khác”.
 |
Nguyên liệu là cá trắm đen có trọng lượng từ 4 - 5 kg trở lên. |
Theo anh Toản, cá kho mang thương hiệu làng Vũ Đại bán chạy vào dịp Tết là do đầu năm mới, các gia đình ngập tràn thịt gà, giò, chả, bánh chưng… gây ngán, thì cá kho là món giúp cân bằng khẩu vị.
Nhiều gia đình từ Hải Phòng, Nam Định, Hà Nội... đánh xe ô tô về đặt, vừa dùng cho gia đình vừa làm quà biếu người thân.
Bên cạnh đó, nhiều công ty cũng lựa chọn cá kho như một sản phẩm quà Tết cho nhân viên.
 |
Các cơ sở kho cá làng Vũ Đại luôn đỏ lửa trong tháng cuối năm. |
Theo lời chị Hương, hiện một niêu cá kho loại nhỏ khoảng 1,5kg có giá từ 500 - 600 nghìn đồng, loại niêu to 4 kg giá lên đến 1,3 triệu đồng.
“Thời điểm từ 20 - 27 âm lịch, chúng tôi làm không ngơi tay, phải thuê thêm 15 nhân công mới kịp phục vụ nhu cầu của khách.
Thời điểm này, mỗi ngày cơ sở nhà tôi xuất đi khoảng 100 - 200 niêu cá. Ngày bình thường khách đặt số lượng ít tôi vẫn làm.
Tháng 12 âm lịch, trung bình nhà tôi ra lò 2000 niêu. Các cơ sở khác trong làng cũng tiêu thụ xấp xỉ số đó, đỉnh điểm có nhà xuất ra đến 3000 niêu”, chị Hương nói.
 |
Sản phẩm cá kho niêu đất ở đây được xuất đi các tỉnh thành. |
Trao đổi với VietNamNet, ông Trần Đức Huy - Bí thư Đảng bộ xã Hòa Hậu (Lý Nhân, Hà Nam), cho hay:
"Công việc kinh doanh cá kho ở làng Đại Hoàng là công việc tay trái, mang tính chất thời vụ của bà con, chưa được công nhận là một nghề.
Hiện nay, trong Hiệp hội cá kho chỉ có 40 hộ là sản xuất quanh năm, mở được các chi nhánh tại các tỉnh thành. Sản lượng bán ra hàng năm lớn. Các hộ khác sản xuất theo dạng nhỏ, lẻ.
Cận Tết Nguyên đán, trung bình cả làng tiêu thụ khoảng 7 tấn cá, ước tính đưa ra thị trường hơn 10.000 niêu cá.
Nhờ công việc này, nhiều gia đình trong làng đã cải thiện được kinh tế, mang lại thu nhập hàng trăm triệu đồng/vụ/1 hộ gia đình, góp phần vào sự tăng trưởng kinh tế chung của địa phương.
Công việc này cũng giải quyết các nguồn lao động dư thừa, phát triển thêm các nghề khác như: Nuôi trồng thủy sản; thu mua củi đun, thu mua nông sản (gừng, chanh, sả, ớt...)".

Nhà cổ 700 triệu đồng ở Hà Nam của lái buôn đầu thế kỷ 20
Ngôi nhà cổ bằng gỗ hơn 100 tuổi ở Hà Nam của một lái buôn giàu có đầu thế kỷ 20 được bán với giá 700 triệu đồng.
" alt=""/>Về ngôi làng tiêu thụ gần 7 tấn cá dịp Tết Nguyên đán
Tiến sĩ tâm lý Nguyễn Hoàng Khắc Hiếu nói về vấn nạn lộ ảnh "nóng", clip nhạy cảm của các cô gái trẻ trên mạng xã hội trong thời gian qua.Thời gian gần đây, dư luận lại nóng lên vì những vụ lộ hình ảnh, clip nhạy cảm của các cô gái trẻ. Vụ việc một nữ sinh trường nghệ thuật bị lộ clip chat sex còn lắng xuống thì trên mạng xã hội lại tiếp tục xuất hiện những vụ bạn trai cũ tung clip ái ân nhằm trả thù tình, bạn trai cũ dùng ảnh nóng ép bạn gái cũ tiếp tục quan hệ... Gần đây nhất, vụ việc một cô gái có tên là K.L (Hà Nội) bị cho là bạn trai cũ tung clip "giường chiếu" lên mạng đã gây nhiều tranh cãi trên mạng.
Hệ quả của những vụ lộ hình ảnh, clip "nóng" là rất nặng nề đối với các cô gái, đó là bị danh dự bị xúc phạm, ảnh hưởng tới hạnh phúc và tiền đồ trong tương lai...
PV đã phỏng vấn Tiến sĩ ngành Tâm lý học Nguyễn Hoàng Khắc Hiếu - Trưởng Bộ môn Tâm lý học Ứng dụng, ĐH Sư phạm TP.HCM về vấn nạn ảnh/clip "nóng" của bạn trẻ bùng phát trở lại trong thời gian qua:
 |
Tiến sĩ Nguyễn Hoàng Khắc Hiếu
|
Về vấn nạn ảnh/clip nhạy cảm của bạn trẻ, từ góc độ tâm lý anh có thể cho biết nguyên nhân từ đâu? Vì sao hầu hết "thủ phạm" của những vụ tung ảnh/clip nhạy cảm là bạn trai cũ?
"Ăn không được thì phá cho hôi" - đó là suy nghĩ của một số anh chàng họ Sở muốn quay lại tình cũ nhưng bị khước từ. Một số anh chàng khi thấy bạn gái cũ hạnh phúc bên người yêu mới thì sinh ra ghen tức, muốn dùng các hình ảnh nhạy cảm để phá hoại cho thỏa lòng.
Một số anh chàng khác thì xem việc tung clip nhạy cảm như một kiểu "khoe chiến tích". Tuy nhiên, dù động cơ là gì đi nữa thì đó là một hành động hèn hạ, không đáng mặt đàn ông.
Các cô gái cần phải xử lý ra sao khi bất ngờ gặp phải tình huống bị tung hình ảnh nhạy cảm lên mạng?
Nếu gặp phải trường hợp này, thay vì trốn chạy hoặc thậm chí là tự tử, bạn nên làm 5 việc sau:
Đầu tiên là lấy lại tinh thần. Lỗi của mình là đã sơ hở, nhưng lỗi lớn nhất là ở tên sở khanh kia, đó mới là người đáng phải bị lên án. Đừng quá tổn thương vì lời ném đá mù quáng của người khác trên mạng, họ không phải là người quan trọng trong đời bạn. Bên cạnh đó, hãy tâm sự với người thân để vơi bớt cảm xúc lo âu, tìm đến người mà bạn tin tưởng để có một "điểm tựa tinh thần" trước sóng gió.
Thứ hai, nhờ người thân cùng report (báo vi phạm) với Facebook/Youtube. Các mạng xã hội chính thống đều có chính sách xóa bỏ các video clip và hình nhạy cảm.
Thứ ba, cùng gia đình đàm phán với gia đình thủ phạm để yêu cầu tháo gỡ.
Thứ tư, trình báo với cơ quan chức năng.
Thứ năm, nhìn về phía trước mà sống! Hãy xem sự việc vừa qua như hòn đá giữa đường đời, ta bước tiếp rồi nó cũng qua thôi. Vài năm nữa chẳng còn ai thèm nhớ đến việc ấy của mình đâu, ai cũng đang bận rộn với cuộc đời họ cả.
Cách đây không lâu có một nữ sinh trường nghệ thuật bị tung clip chat sex lên mạng. Sau đó, nữ sinh này đóng cửa trang Facebook vì không chịu nổi chỉ trích trên mạng xã hội và còn tìm tới cái chết để giải thoát. Rất may người nhà của nữ sinh này đã phát hiện và cứu thoát kịp thời. Anh nghĩ sao về cách giải quyết tình huống của nữ sinh này?
Cha mẹ ơn sinh thành nuôi dưỡng, ta hy sinh vì họ còn đáng. Còn kẻ họ Sở ấy chẳng nuôi ta lấy một ngày, vì sao ta phải chết vì một người như thế?! Hy sinh bản thân vì những kẻ trên mạng càng không đáng hơn! Bạn hãy sống vì hạnh phúc của mình, vì người thân, đừng tồn tại trên cuộc đời này chỉ để sống chết vì một nhóm người vô tâm trên mạng!
Mới vài ngày trước, trên mạng lại xuất hiện một clip nóng khác của một “hot girl”. Khi vụ việc trở nên lùm xùm, cô gái này đã viết tâm thư nói rằng: “Giữa cả những suy nghĩ ngu muội và dại dột nghĩ rằng thôi thế là cuộc đời mình hỏng rồi thì cũng chợt chạy ngang qua đầu tôi suy nghĩ việc gì phải trốn tránh, dũng cảm đối mặt sự thật đi” và cô nghĩ “tại sao phải tự kết thúc cuộc đời của mình chỉ vì 1 vết bẩn”. Cách nghĩ này thì sao thưa anh?
Tôi hoàn toàn đồng ý! Cuộc đời là một quyển sách hay, chỉ là một kẻ qua đường vô tâm làm một trang vấy bẩn. Khi đó, chẳng có lý do gì phải vứt luôn cả quyển! Đời còn dài, nhiều trang sách còn chưa được viết. Hãy viết sao cho những trang còn lại thật hay!
Những hình ảnh ấy liệu có xuất phát từ lối sống thoáng về tình dục của giới trẻ hiện nay hay một nguyên nhân nào khác?
Đời sống tình dục thế nào là quyền của mỗi cá nhân. Tuy nhiên, nếu ai có lối sống càng thoáng thì càng phải đi kèm kỹ năng tự bảo vệ mình. Rất nhiều vụ các cô gái bị người yêu cũ tung ảnh nhạy cảm gây chấn động, thế nhưng nhiều cô gái vẫn cứ bàng quan, vẫn cho phép bạn trai ghi lại các cảnh sinh hoạt riêng tư để rồi sau đó bị bạn trai dùng để uy hiếp và khống chế. Khám phá thì rất hăng hái, tự bảo vệ mình thì rất gà mờ, đó là thực trạng của một bộ phận bạn trẻ bây giờ.
Ở một số nước phương Tây, luật pháp xử những vụ tung ảnh/clip sex rất nghiêm. Anh chàng nào mà quấy rối thôi cũng đã bị xử lý rồi, huống hồ gì tung clip sex. Ở Việt Nam, khi xảy ra scandal, định kiến phong kiến hay đổ lỗi do "con gái hư hỏng", do "không biết giữ gìn", "ai bảo sống buông thả, bị vậy cũng đáng" nên nhiều cô gái im lặng cam chịu.
Một số trường hợp sau khi trình báo cũng khó xác định thủ phạm, hoặc thủ phạm chỉ bị phạt hành chính hoặc án phạt rất nhẹ nên không đủ sức răn đe, trong khi tổn thất về tinh thần và danh dự với nạn nhân là rất lớn.
Không chỉ tung hình ảnh nhạy cảm, người trẻ còn có nhiều cách trả thù tình khác như: tạt axit, chặn đường làm phiền, nói xấu trên mạng xã hội, thậm chí là làm hại tính mạng con người. Dưới góc độ tâm lý, anh có lời khuyên nào cho các bạn trẻ để “yêu an toàn”, không để xảy ra những tình huống vượt quá tầm kiểm soát như vậy?
Để tránh bị tung ảnh/ clip nóng, cách tốt nhất là tuyệt đối không cho phép sản sinh ra những tư liệu có thể uy hiếp mình về sau. Nếu bị đề nghị, hãy thẳng thắn từ chối vì có rất nhiều cách khác để giữ gìn kỷ niệm của tình yêu. Một anh chàng chân thành lịch sự sẽ biết mình không nên làm gì để bảo vệ người phụ nữ của mình.
Ngoài ra, để tránh bị trả thù tình, hãy học cách chia tay trong êm đẹp. Tuyệt đối tránh dùng những lời lẽ xúc phạm, phũ phàng để chia tay vì đó có thể là que diêm đốt bùng ngọn lửa căm hận trong lòng người ấy.
Tuy nhiên, cách tốt nhất vẫn là phải tìm hiểu kỹ trước khi chính thức nhận lời yêu ai đó để kịp thời dừng lại nếu phát hiện đối phương có dấu hiệu thái quá, cuồng yêu hay bạo lực. Quy trình tình yêu chuẩn là Thích – Tìm hiểu – Yêu – Lấy – "Ấy". Tuy nhiên, giới trẻ bây giờ đã đảo lộn thành Thích – "Ấy" – Yêu – Lấy – Tìm hiểu.
Bây giờ thì cứ cuồng nhiệt với nhau đã rồi tìm hiểu đối phương sau. Do đó, nhiều cô gái đã tự hiến dâng mình vào vòng tay của những kẻ cuồng yêu và sở khanh mà mãi sau này mới biết.
Tóm lại, muốn không bị lộ ảnh nóng thì phải biết cảnh giác, đừng bao giờ để những tấm ảnh nóng đó có cơ hội ra đời!
(Theo Dân Trí)
" alt=""/>Đối phó khi bị phát tán clip sex