Maymand là một ngôi làng nhỏ ở Iran mà không ai không biết, những ngôi nhà theo kiểu hang động này có niên đại lên tới 10.000 năm tuổi và được cả UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Những hang động nhỏ được gọi là nhà này không khác gì một 'tổ mối' khổng lồ, từng có rất nhiều cư dân sống bên trong và vẫn còn nhiều người sinh sống cho tới ngày nay.Ngày nay, có rất nhiều du khách từ khắp mọi nơi tìm đến ngôi làng này để tham quan và khám phá. Nằm ở trong một dãy núi ở miền trung Iran, có thể nói rằng vị thế của ngôi làng tương đối bí mật.
Maymand nằm gần Shahr-e Babak ở phía đông nam tỉnh Kerman, khu vực bán khô cằn này bị kẹp giữa một sa mạc và một ngọn núi, do đó thời tiết ở đây cũng rất khắc nghiệt, cực kỳ nóng vào mùa hè và cực kỳ lạnh vào mùa đông.
Để thích ứng với điều kiện khí hậu này, cư dân thường di chuyển đến nơi khác để tránh rét và nóng. Vào mùa nóng, họ thường sống trong những ngôi nhà bằng cỏ, vào mùa đông thì họ quay về sống trong hang.
Những ngôi nhà bên trong hang được chạm khắc rất công phu và nằm chồng lên nhau. Theo lời kể của người dân, những cư dân đầu tiên sống tại đây không sử dụng búa hay dùi đục mà dùng một loại đá nhọn, đủ cứng để khắc hình ảnh lên đá. Phương pháp này vẫn được thực hiện ở nhiều nơi trong khu vực.
Phần lớn cư dân là những người chăn cừu bán du mục, họ nuôi động vật phía trên núi, ở đó có đồng cỏ rất tươi tốt và sống trong những khu tạm thời vào mùa xuân và thu. Cộng đồng có mối liên kết chặt chẽ với môi trường tự nhiên và nó thể hiện rõ nét qua các hoạt động xã hội, nghi lễ văn hóa và tín ngưỡng tôn giáo.
Ngôn ngữ tại đây là tiếng Sassanid và Pahlavi cổ đại. Khu vực này cũng là nhà của nhiều loại động vật khác nhau như rắn, thằn lằn, nhím, hươu, báo, chó sói, cáo...Mặc dù nằm trong điều kiện thời tiết khắc nhiệt nhưng vào mùa xuân thì có suối chảy vào, góp phần làm cho cuộc sống nông nghiệp của người dân ở đây bớt vất vả hơn.
2 con sông có 2 màu trái ngược nhau nhưng cùng chung 1 số phận ở Ấn Độ
2 trong số những con sông bẩn nhất Ấn Độ, 1 dòng trắng như bông, 1 dòng đen xì bốc mùi.
" alt=""/>Người dân sống trong 'tổ mối' hơn 10.000 năm tuổi tại Iran
Ảnh minh họa. |
1. Canh cáy biển
Người Hải Phòng có món canh cáy rau đay mướp, hoặc canh cáy mồng tơi - rau đay, cả hai món rất ngọt nước, mát mẻ trong những ngày "hoa phượng cháy". Cách nấu canh cáy như sau:
Nguyên liệu
200g cáy, 1 mớ rau đay, 1 quả mướp (hoặc chỉ mồng tơi, rau đay như nấu canh cua).
Bột canh, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn
Cách nấu
Cáy sống xóc với chút muối rửa sạch, bỏ yếm, xé mai để riêng khêu gạch. Khi gạch cáy khêu ra bát có thể đổ 50 ml nước vào rồi từ từ gạn bỏ nước để loại bỏ mùi hôi trong gạch cáy.
Thân cáy giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn với chút nước.
Đổ nước vào cáy đã xay nhuyễn rồi lọc qua rây (dân gian thường lọc tay, không lọc rây để thịt cáy ra theo nước). Tùy lượng người mà lọc nước cốt cho đủ nấu canh, thường là 1.200ml nước (chia 3 lần lọc) là đủ.
Cho nước lọc thịt cáy vào nồi, cho thêm 1 chút muối rồi bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều một lúc (chú ý là khi nấu canh cáy cũng như canh cua cần luôn mở vung để nước sôi không bị bồng, trào hết váng ngon).
Khi nồi nước cáy gần sôi, dùng thìa dài khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng. Váng nổi lên hết thì hớt váng bỏ ra bát.
 |
Ảnh minh họa. |
Nước cáy sôi thì cho mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo vào nấu. Khi mướp sôi chín tái thì cho thêm rau đay đã nhặt rửa sạch, cắt nhỏ vào nấu.
Hoặc cho mồng tơi, rau đay vào nấu như với canh cua đồng. Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt vừa ăn rồi bắc xuống cho nguội bớt. Khi ăn thì múc ra bát.
Canh cáy rau đay mướp, hoặc mồng tơi rau đay rất hợp với bữa cơm trưa hè, ăn kèm với cà pháo, hay cà bát muối dầm đường ớt rất ngon ngọt, mát lành, nhiều chất dinh dưỡng, tăng sức đề kháng, sinh lực cho cơ thể vận hành tốt ngày hè.
 |
Ảnh minh họa. |
2. Riêu cáy chan bún
- Cáy 300gr
- Hành hoa, hành tím 2 củ, cà chua, mẻ ngấu 100 ml, dầu ăn, gia vị hạt nêm, nước mắm.
Sơ chế cáy, lọc cáy như cách nấu canh cáy ở trên.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
- Cà chua 2/3 thái nhỏ, 1/3 bổ múi cam.
Phi thơm 1/2 hành khô cho thơm vàng thì đổ gạch cáy vào chưng lấy màu.
Phi nốt chỗ hành khô còn lại rồi cho cà chua thái nhỏ vào chưng. Thêm nước mắm (hoặc chút muối hạt) để cà chua mau chín, lên màu đẹp.
Mẻ nghiền và lọc lấy nước.
Cách nấu riêu
- Khi nồi nước gạch cáy gần sôi, dùng thìa khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng, rồi để nước sôi thêm 1-2 phút cho thịt cáy chín thì vớt ra tô.
- Dầm nát cà chua vừa chưng và lọc qua rây, bỏ bã, lấy nước cà chua màu đẹp cho vào nồi nước cáy. Vừa đun vừa hớt bọt để nước canh cáy trong.
- Đổ chỗ cà chua bổ múi cam vào nồi. Nêm 1/2 thìa canh hạt nêm và chút nước mắm. Không cần cho bột ngọt vì nước cáy đã ngọt sẵn.
– Cà chua chín cho hành lá vào nồi, rồi cho gạch cáy chưng. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi bắc xuống (nếu muốn nước luôn nóng thì khi nào bày ra bát mới cho hảnh lá, còn để nồi riêu cáy sôi âm ỉ trên bếp. Múc canh riêu cáy ra tô, cho gạch cáy lên trên.
Dọn riêu cáy cùng với bún, hành lá, rau sống (hoa chuối, giá, xà lách, rau thơm các loại).
Yêu cầu thành phẩm: Tô canh cáy vàng óng riêu chưng, thịt cáy nổi trên bát bún trắng, rau sống xanh mát, hoa chuối, rau thơm, thêm tí nước mắm chua – cay – mặn – ngọt thành món bún riêu cáy ngon mát rất hấp dẫn.
3. Món cáy rang muối
Cáy, sả, ớt, chanh, tỏi, hành, rau răm, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế xảy, bóc yếm, tách mai, để ráo nước.
Sả, ớt thái chỉ, hành răm thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng. Tỏi băm nhỏ, muối hạt giã nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, đổ cáy vào chiên vàng trong lửa vừa (bởi lửa to thì cáy bị cháy, lửa nhỏ thì cáy sẽ bị sống). Khi con cáy bắt đầu vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm để ráo dầu.
Trộn muối ớt với đường theo tỷ lệ 1:2. Phi thơm tỏi, cho cáy vào xào cùng, thêm muối ớt đã trộn vào đảo đều cho cáy bám đều muối, sau đó cho thêm sả, ớt. Bày ra đĩa, rắc hành răm lên trên.
Yêu cầu thành phẩm: Món cáy rang muối thân cáy bám đều muối, ăn nóng với cơm, hoặc nhậu cũng rất ngon miệng.
Cách làm chè nhãn hạt sen thơm ngào ngạt
Vào mùa hè, những món ngon làm từ hạt sen chắc chắn không thể thiếu trong thực đơn giản khát của gia đình. Hãy tham khảo cách làm chè nhãn hạt sen dưới đây.
" alt=""/>Cách chế biến 3 món ăn từ cáy biển ngon mát nổi tiếng ngày hè
.jpg "Những kiệt tác vẽ bằng Paint hình ảnh 1")
