Những món ăn chưa từng xuất hiện

- Nhận lời phụ trách Không gian ẩm thực Ngũ hành của Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2017 (DIFF 2017), anh có thấy chủ đề Tỏa sáng Ngũ hành sơn là một thách thức?

Không, ngược lại, tôi rất hứng thú. Nó tạo ra một sân chơi lớn và khá độc đáo để tôi và các đầu bếp tham gia Không gian ẩm thực Ngũ hành thỏa sức sáng tạo, chuyển tải những triết lý ẩm thực Việt tươi lành đến với du khách trong nước và quốc tế.

- Vậy không gian ẩm thực cũng như các món ăn sẽ được anh và các cộng sự của mình thể hiện như thế nào?

Không gian ẩm thực Ngũ hành rộng 6000 m2 với khả năng phục vụ cùng lúc 4000 khách sẽ được tổ chức tại Số 1 Phan Đăng Lưu (giữa Nhà Văn Hóa Thiếu Nhi và Công Viên Châu Á, đối diện Cung thể thao Tuyên Sơn), và được chia thành 5 khu riêng biệt Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Mỗi không gian sẽ được trang trí, sắp đặt theo chủ đề của từng khu.

Khu Thổ sẽ mang hình núi với các món được nấu từ niêu đất như gà không lối thoát, gà bọc đất, gà bọc xôi… Khu Thủy thì lấy màu trắng làm nền tảng, trang trí với những hình ảnh về nước, món ăn có nước như bún, phở… sẽ là chủ đạo.

Khu Mộc bài trí chủ yếu là sắc xanh của cỏ cây và mang tới những món ăn thực dưỡng chế biến từ rau, củ, quả. Khu Hỏa sẽ mang màu đỏ của lửa, với các món nướng hấp dẫn từ nhiều vùng miền. Từ màu sắc, cách bài trí cho đến các món ăn được lựa chọn đều dựa trên nguyên tắc Ngũ hành tương sinh.

- Anh sẽ kể câu chuyện gì trong Không gian ẩm thực này?

Đó là câu chuyện về sự sáng tạo. Người đầu bếp luôn phải sáng tạo, tìm tòi những cách kết hợp nguyên liệu, gia vị để làm mới thực đơn, đem lại sự thích thú, tò mò, kích thích thực khách muốn thử.

Tôi ví dụ như cơm niêu giờ đây không chỉ là cơm trắng nữa, mà là cơm với thịt gà, với sốt gà nướng lá chanh, mình vẫn có thể để trong niêu hoặc nướng lên. Hay cơm chiên với các loại rau củ quả, lá bó xôi để cho nó thành màu xanh, đẹp hơn, hay lẩu có các loại nước dùng tốt cho sức khoẻ làm từ rau củ quả, từ đậu. Tiêu chí của tôi thứ nhất là sáng tạo, thứ 2 là món ăn đó thật sự có lợi cho sức khoẻ, thứ 3 là mọi người có thể tự mình chế biến dễ dàng ngay tại Không gian ẩm thực Ngũ hành.

- Trong suốt bốn tháng diễn ra Không gian ẩm thực, thực đơn sẽ được thay đổi như thế nào để thực khách luôn cảm nhận được sự mới mẻ?

Khoảng 300 - 500 món ăn đặc trưng của 3 miền Bắc, Trung, Nam và nhiều món ăn quốc tế sẽ được thay đổi liên tục, tại tất cả các bếp Kim- Mộc- Thủy- Hỏa- Thổ, trong suốt thời gian diễn ra DIFF 2017 và sau đó nữa.

Mỗi tháng các bếp sẽ giới thiệu một thực đơn mới, trong đó ngoài các món ăn đặc trưng truyền thống của nhà hàng tham gia Không gian ẩm thực Ngũ hành, phải có ít nhất một món ăn mới do nhà hàng tự sáng tạo.

Tiêu chí cho sự sáng tạo đó cũng đơn giản thôi, thứ nhất, phải tương thích với chủ đề của khu vực bếp, thứ hai, đó phải là món ăn chưa hề xuất hiện. Tại Không gian ẩm thực Ngũ hành tại DIFF 2017, thực khách sẽ liên tục được thưởng thức những món ăn mà họ chưa từng thử bao giờ.

Không gian lễ hội sôi động

- Ăn ngon thôi chưa đủ, anh sẽ làm gì để thực khách có thêm những trải nghiệm độc đáo trong không gian ẩm thực Ngũ hành?

Họ sẽ được tham gia các chương trình dạy nấu ăn, được lắng nghe các chuyên gia, đầu bếp hàng đầu Việt Nam chia sẻ cách thức chế biến món ăn Việt tinh tế, đặc sắc; tham gia các cuộc thi tranh tài vui nhộn như thi uống bia, thi ăn xúc xích, thi ăn sandwich… Các bà nội trợ cũng sẽ có cơ hội trổ tài nấu nướng qua các cuộc thi đầu bếp không chuyên.

Chúng tôi còn dự định tạo nên những kỷ lục về ẩm thực tại đây, chẳng hạn như cây thịt nướng kỷ lục, hay tô salad kỷ lục. Đó là chưa kể đến các màn trình diễn nghệ thuật âm nhạc tương ứng với chủ đề của từng khu bếp. Không gian ẩm thực Ngũ hành sẽ không lúc nào ngưng sôi động.

Thực khách không chỉ được thưởng thức các món ăn ngon mà còn được giao lưu với các đầu bếp, để hiểu thêm về văn hoá ẩm thực. Tôi cũng kì vọng Không gian ẩm thực ngũ hành sẽ góp phần làm nên thành công DIFF 2017, trở thành sự kiện văn hóa nghệ thuật mang tầm quốc tế.

- Xin cảm ơn anh!

Doãn Phong

1. Nhu cầu 1: Tiết kiệm năng lượng khi hoạt động

Hoà chung với xu thế hiện nay, máy giặt lồng đứng và lồng ngang cũng đang được các hãng sản xuất tích hợp những công nghệ mới nhất giúp tiết kiệm năng lượng khi hoạt động. Mặc dù vậy, khi đặt lên bàn cân so sánh về lượng điện năng và nước tiêu thụ trong mỗi chu trình giặt thì sự khác biệt được thể hiện khá rõ nét.

Vừa qua, trang công nghệ Vnreview đã thực hiện một kiểm nghiệm độc lập về mức độ tiêu thụ năng lượng và cho thấy một kết quả đáng ngạc nhiên. Trong 1 chu trình giặt với khối lượng giặt như nhau và chế độ giặt chăm sóc quần áo chuyên biệt của từng máy, chi phí tiền điện cho máy giặt lồng ngang và lồng đứng lần lượt là 377đ và 260đ. Tuy nhiên, nếu lấy giá tham khảo 16.000 đồng cho một khối nước thì máy giặt lồng đứng tốn 1.760 đồng đồng/lần giặt trong khi máy giặt lồng ngang tiêu tốn chỉ 760 đồng/lần giặt.

Kiểm nghiệm cho thấy máy giặt lồng ngang tiết kiệm hơn 56% chi phí năng lượng so với máy giặt lồng đứng.

Chấm điểm: Máy giặt lồng ngang thắng.

2. Nhu cầu 2: Chăm sóc các loại quần áo tinh xảo

Mỗi gia đình hiện tại đều sở hữu không chỉ một số lượng đáng kể quần áo mà còn đa dạng về chất liệu. Không chỉ đơn thuần là cotton, quần áo nay được thực hiện và gia công từ lụa, len, cashmere, nylon, sợi lanh, lông nhân tạo. Đây được xem là những chất liệu cực kì tinh xảo và rất khó chăm sóc hay làm sạch mà không làm mất đi chất lượng cũng như phom dáng ban đầu.

Giữa máy giặt lồng đứng và lồng ngang, nếu thực hiện một cuộc “so găng” thì người thắng cuộc đang là máy giặt lồng ngang. Nguyên lí của điều này nằm ở cơ chế hoạt động của hai loại máy. Trong khi máy lồng ngang bố trí lồng giặt nằm ngang và tận dụng trọng lực để giúp quần áo rời ra và va đập với thành lồng giặt thì máy giặt lồng đứng lại dựa vào chuyển động vặn, xoắn, ma sát giữa quần áo với lồng giặt và quần áo với nhau. Dễ dàng nhận thấy trong clip kiểm nghiệm của VNReview là máy giặt lồng ngang giúp bảo vệ quần áo tốt hơn và giảm xoắn rối hơn hẳn so với máy lồng đứng.

Chấm điểm: Máy giặt lồng ngang thắng.

Kiểm nghiệm cho thấy máy giặt lồng ngang chăm sóc chất liệu cotton vượt trội so với máy giặt lồng đứng

3. Nhu cầu 3: Chăm sóc da nhạy cảm cho em bé

Một trong những ưu tiên hàng đầu của các gia đình trẻ là chăm sóc các em bé kĩ lưỡng và thận trọng nhất. Lí do khá dễ hiểu khi đây là nhóm đối tượng nhạy cảm nhất với các chất tẩy rửa, bột giặt hay các tác nhân gây dị ứng. Ở một số máy giặt thông thường, kể cả khi rất cẩn thận hoà tan nước giặt và xả lại nhiều lần, quần áo vẫn tồn tại một lượng nhất định hoá chất tẩy rửa, đồng thời các tác nhân gây dị ứng như vi khuẩn, sợi sơ vải, …vẫn tồn tại trên quần áo, đi kèm là các mùi hôi, ẩm mốc khó chịu.

Máy giặt lồng ngang ở phương diện này tỏ ra vượt trội hơn rõ nét.Các dòng máy giặt lồng ngang của LG được tích hợp công nghệ TrueSteam với nguyên lí đun nước trước khi giặt và phun vào lồng giặt dưới dạng sương. Theo đó, nước nóng sẽ từ từ thẩm thấu vào từng sợi vải giúp quần áo từ khi lấy ra khỏi lồng giặt mềm mại và thơm tho và đánh bay 99,99% tác nhân gây dị ứng cho làn da nhạy cảm (kiểm nghiệm từ Intertek).

Chấm điểm: Máy giặt lồng ngang thắng.

4. Nhu cầu 4: Dễ bảo dưỡng và sửa chữa các lỗi thông thường

Một yếu tố luôn được đem lên cân nhắc chính là vấn đề bảo hành. Đặc biệt là máy giặt, vốn là một thiết bị cồng kềnh và tiêu tốn nhiều công sức và thời gian khi sửa chữa.

Tuy máy giặt lồng ngang có cơ chế phức tạp và tinh xảo hơn người anh em lồng đứng, nhưng với các lỗi thông thường, chỉ bằng chiếc smartphone chạy trên nền tảng Android, người dùng có thể tự “bắt bệnh” máy giặt và nhận được cách khắc phục đơn giản bằng cách… đưa điện thoại lại gần nút nguồn.

Tính năng Smart Diagnosis - chẩn đoán thông minh giúp cho việc chẩn đoán và phân tích sự cố nhanh chóng, giảm thời gian và cả chi phí bảo hành.

Chấm điểm: Máy giặt lồng ngang tạm nhỉnh hơn.

Với cuộc so kè quyết liệt vừa rồi, bạn đã có sự lựa chọn của riêng mình cho chiếc máy giặt thông minh, phù hợp với nhu cầu của gia đình chưa?

Thu Hằng