Cá nhảy là một món quen thuộc với 'cánh đàn ông' ở Sơn La. Tuy nhiên, cách ăn món cá này lại không hề bình thường chút nào. Trái lại, nó còn có cách chế biến vô cùng kỳ lạ và độc đáo.

Cá dùng để chế biến món này thường là loại cá chép con nuôi ở ao tự nhiên, hoặc bắt trực tiếp tại suối nguồn, xa khu dân cư mới đảm bảo. Khi bắt về, cá vẫn phải còn tươi sống, chọn ngay những con có kích thước bé bằng ngón tay cái của người lớn rồi thả vào chậu nước muối sạch, để cá tự bơi và tiết hết chất bẩn trong người ra. Sau đó, người ta sẽ mang cá ra rửa lại bằng nước muối nhạt thêm một lần nữa.

Không giống với cách ăn các món cá là đem chiên, rán, ở Sơn La sẽ bắt từng chú cá nhỏ trong chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ đi rồi đặt xuống hỗn hợp ăn kèm. Đặc biệt, phải làm thật nhanh tay để cá vẫn sống, khi thả vào miệng còn giãy được.

Nguồn ảnh: Youtube dép tổ ong, Youtube HOANGDAQN, Internet.

Điểm đặc trưng nhất của món này chính là các loại gia vị ăn kèm. Theo đó, món cá nhảy sẽ được ăn kèm với lõi chuối tươi, các loại rau thơm (rau mùi, rau húng, thì là, kinh giới...), các loại gia vị như mắm, muối, mì chính, tỏi, ớt... và tất nhiên sẽ không thể thiếu hạt mắc khén (loại gia vị đặc biệt của người Thái ở Sơn La). Tất cả sẽ được băm nhỏ để tạo thành một hỗn hợp ăn kèm cùng cá nhảy mang vị chua, cay, nồng, ngọt quyện với mùi thơm đặc trưng.

Cá cứ mổ đến đâu thì ăn đến đó, như vậy mới giữ được thịt còn giòn ngọt, không vương mùi tanh. Mỗi người sẽ cầm một chiếc thìa nhỏ để xúc cá kèm theo lõi chuối và nước chua đưa lên miệng thưởng thức.

Nguồn Youtube: Nhịp Sống Tây Bắc.

Món cá nhảy tuy có cách chế biến không mấy cầu kỳ nhưng lại khá kén người ăn nên không được phổ biến tại nhiều địa phương. Bù lại, với những thực khách sành ăn thì sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo của món cá này. Do đó, nếu một lần được đặt chân tới Sơn La, bạn hãy thử trải nghiệm món cá nhảy tanh tách trong miệng này để biết được nét tinh túy, đa dạng của ẩm thực vùng cao Tây Bắc!

Những món đặc sản nhiều người nhìn 'sởn da gà' ở Ninh Bình

Đến Ninh Bình, nhiều thực khách chỉ biết đến các món đặc sản từ dê núi, có những món ăn đặc sản của người dân nơi đây nhiều người chỉ nhìn thấy đã “sởn da gà”.

Diễn giả văn hóa Hồ Nhựt Quang - Chủ nhiệm CLB Nghiên cứu và Vinh danh Văn hóa Nam bộ - đã chủ trì lễ dâng hương theo đúng phong tục truyền thống của người Việt trong sự kiện tại trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn dịp trước lễ Giỗ tổ Hùng Vương. 

Trong bài chia sẻ của mình, ông Hồ Nhựt Quang nói về yếu tố "căn tính" Việt. Căn tính của một tộc người là nhằm chỉ một đặc tính hình thành từ thuở xa xưa và chi phối sự phát triển của tộc người ấy một cách lâu dài trong lịch sử.

Căn tính Việt thời Hùng Vương đóng vai trò quan trọng và mang ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa và đời sống đương đại. Căn tính Việt không chỉ là nhắc về nơi chốn như "Nam quốc sơn hà, nam đế cư", mà trong mỗi người Việt Nam luôn có bụi tre ngà của Thánh Gióng nhắc mọi người biết đoàn kết, trượng nghĩa; luôn có chất keo sơn của bánh chưng - bánh dày thuở Lang Liêu gói bằng "lá lành đùm lá rách", luôn có lòng son, cay nồng hòa quyện của trầu cau...

Trong thời hiện đại, căn tính Việt cần được giữ gìn, phát huy. Theo ông Quang, điều cốt lõi là tăng cường giáo dục, truyền thông về vai trò quan trọng trong việc xây dựng và bảo vệ căn tính Việt.

"Ví dụ như cần xây dựng và phát triển các chương trình truyền thông tích cực nhằm tôn vinh và khuyến khích những hành động tương thân tương ái, đoàn kết và trách nhiệm. Tiếp đến là đẩy mạnh nghiên cứu và bảo tồn văn hóa, để hiểu và truyền lại những giá trị căn tính Việt...", ông chia sẻ. 

Bên cạnh đó, mọi người cần khuyến khích đầu tư vào nghiên cứu về lịch sử, văn hóa, và truyền thống của dân tộc Việt Nam. Đồng thời, chú trọng bảo tồn và phát huy những di sản văn hóa như di tích, trang phục truyền thống, âm nhạc và hình thức nghệ thuật truyền thống.

Trao đổi vớiVietNamNet, NSƯT Huỳnh Khải - Nguyên Trưởng khoa nhạc truyền thống – Nhạc viện TP.HCM bày tỏ vui mừng khi đồng hành cùng chương trình. Sự đón nhận của hàng nghìn sinh viên khiến BTC có thêm động lực với công tác lan tỏa văn hóa, giá trị truyền thống. 

NSƯT Huỳnh Khải cho rằng giới trẻ trong thời đại 4.0 cần hiểu rõ gốc gác, giá trị văn hóa - lịch sử của dân tộc. Không dừng ở lý thuyết sách vở, đây còn là phương tiện để mỗi người vững vàng bước ra thế giới nhưng không hòa tan, mất đi bản sắc cha ông để lại. 

“Trong thời đại hội nhập, nhiều văn hóa va chạm, tôi cho rằng những chương trình thế này mang tính gắn kết cộng đồng lớn. Những bài học về dựng nước, giữ nước từ các bậc tiền nhân sẽ luôn là tiền đề quan trọng cho cộng đồng gìn giữ, phát huy”, anh nói.

Trong khuôn khổ chương trình, nghệ sĩ Kim Anh trình diễn bài ca cổ Tiếng trống Văn Lang, truyền tải tinh thần yêu nước và văn hóa của người Việt xưa. Nghệ sĩ Lý Trung Tín cũng hát vọng cổ được các đại biểu và học sinh hưởng ứng nồng nhiệt. 

Cô Đặng Thị Thu Hiền - đại diện nhà trường mong mỏi sẽ có nhiều chương trình như này để lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc nhất là trong tình hình hiện nay khi xu thế hội nhập diễn ra hết sức sâu sắc.

"Con diều dù bay rất cao và rất xa nhưng luôn vẫn cần có một cái dây để neo lại. Chúng tôi mong sợi dây văn hóa truyền thống vẫn là nơi cội nguồn để con dân đất Việt tìm về”, cô phát biểu. 

Nhìn vào MC Mai Anh Thư, ít ai nghĩ rằng, một cô gái tự tin đầy kiêu hãnh trước ống kính máy quay, từng là một đứa trẻ nhút nhát, ít nói và cô độc. Từng là nạn nhân của bạo lực học đường: bị tẩy chay, cô lập, dọa đánh,… cô gái nhỏ đã trải qua một quãng thời gian dài u uất, trầm cảm và sợ hãi. Nhưng rồi cô bé nhút nhát ấy cũng nhận ra rằng mình không thể sống một cuộc đời tẻ nhạt và yếu đuối như vậy. Từ việc chọn thi vào trường cấp 3 Chu Văn An - ngôi trường nổi tiếng ở Hà Nội cho đến Học viện Ngoại giao và quãng đường bén duyên với nghề cầm mic, tất cả đều là những quyết định đã thay đổi cuộc đời cô.

Bắt đầu làm MC từ những năm 2012, trong một khoảnh khắc được dẫn chương trình thay một MC bị ốm, Anh Thư lần đầu tiên đứng trên sân khấu và cảm nhận được nhiệt huyết đầu đời với nghề dẫn. Tiếp sau đó, cô đã luôn cố gắng khẳng định mình trên nhiều sân khấu trong nước, quốc tế, đến các chương trình của bộ ban ngành Trung ương. Cùng với thế mạnh MC song ngữ, lối dẫn bản lĩnh và ngoại hình sáng cùng nụ cười khả ái, MC Anh Thư ngày càng khẳng định được hình ảnh của mình.

… đến MC nỗ lực hoàn thiện bản thân mỗi ngày

Bắt đầu là một MC sự kiện, sân khấu, việc đón nhận cơ hội để trở thành một biên tập viên - người dẫn bản tin chính luận là một bước chuyển lớn trong sự nghiệp làm nghề của Anh Thư. Với một MC trẻ chưa có nhiều kinh nghiệm dẫn truyền hình, việc được giao trọng trách dẫn dắt bản tin Thời sự là một thách thức không hề nhỏ. Nhưng bằng sự nỗ lực học hỏi và trau dồi bản thân, trong hầu hết các bản tin được giao, MC Mai Anh Thư luôn làm tròn vai trò của một biên tập viên - dẫn chương trình tại kênh Truyền hình Nhân Dân.

Anh Thư chia sẻ “Thời điểm đó, tôi chưa từng làm MC một chương trình chính luận bao giờ, trong khi ấy các thí sinh khác đều dày dạn kinh nghiệm, bởi vậy tôi luôn tự nhủ, để trở thành một MC giỏi, để tồn tại và phát triển với nghề, bản thân sẽ phải nỗ lực và phấn đấu nhiều hơn mỗi ngày”.

Một trong những dấu mốc mà Anh Thư nhớ mãi không quên đó là kỷ niệm dẫn bản tin Thời sự trực tiếp 22h ngày 1/9/2020. MC của chương trình hôm ấy là Anh Thư có nhiệm vụ dẫn lại toàn văn phát biểu của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng về việc chuẩn bị và tiến hành thật tốt Đại hội XIII của Đảng, đưa đất nước bước vào một giai đoạn phát triển mới. Toàn văn bài phát biểu gần 7.000 chữ và để bảo đảm tính thời sự cũng như tính trực tiếp của chương trình, MC sẽ cần lên hình dẫn dắt liên tục trong 30 phút. Đó là một thử thách lớn đối với một MC nữ trẻ tuổi, bởi vậy khi kết thúc chương trình, tiếng vỗ tay của ekip, sự công nhận đồng nghiệp đã khiến Anh Thư mãi không bao giờ quên.

Luôn hướng về tương lai, MC Anh Thư vẫn nỗ lực mỗi ngày với đam mê trở thành một người dẫn chương trình nhiệt huyết. Cô chia sẻ, không có con đường nào trải đầy hoa hồng, song nếu trái tim muốn đi và bàn chân muốn bước thì không ngại sỏi đá. Với hành trình từ một cô nữ sinh nhút nhát đến với công việc yêu thích, Anh Thư muốn chứng minh một điều rằng: cứ nỗ lực rồi sẽ thành công, và ngày có thể nếm trái ngọt sẽ không quá xa xôi.

Tố Uyên