Với phở bò Việt Nam, nữ biên tập viên Jen Rose Smith của CNN bày tỏ sự ấn tượng trước phần nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hoa hồi và các gia vị có tính ấm khác để tạo nên hương thơm tuyệt vời cho món ăn này.

Ngày nay, các quán ăn hay nhà hàng thường có trong thực đơn nhiều loại phở khác nhau nhưng theo Andrea Nguyễn, tác giả cuốn sách "The Pho Cookbook", phở bò là món phở nguyên bản nhất.

Từ đầu những năm 1930, người Việt đã bắt đầu chần thịt bò tái trong nước dùng ăn cùng với bánh phở.

Phở bò cũng là loại phở phổ biến và được yêu thích nhất ở Việt Nam với các biến tấu như phở bò tái, chín, nạm gầu, ức, gân,...

Trước đó, vào năm 2021, phở bò Việt cũng từng vinh dự xuất hiện trong danh sách tương tự của CNN. Năm 2022, kênh truyền hình nổi tiếng nước Mỹ tiếp tục đưa phở vào top 50 món ăn đường phố ngon nhất châu Á.

Chuyên trang Taste Atlascũng xếp phở bò ở vị trí thứ 3 trong 10 món có nước dùng từ thịt ngon nhất thế giới năm 2023.